tag:blogger.com,1999:blog-35815553445770298072024-02-06T22:08:15.733-08:00Importancia de macronutrientes y micronutrientesCristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-3581555344577029807.post-26478067897908083582011-12-12T13:29:00.001-08:002011-12-12T13:29:53.924-08:00Introducción<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">La palabra “nutriente” o “nutrimento” es un término amplio que describe todas las sustancias alimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener una buena salud. El concepto, sin embargo, puede dividirse en dos grupos diferenciados:</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 24pt 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Macronutrientes</span></b></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Constituyen los principales ingredientes de la dieta y son o bien el material básico que compone el cuerpo humano (por norma general, las proteínas y grasas forman el 44% y el 36% del peso del cuerpo, respectivamente), o bien el “combustible” necesario para que funcione (lo ideal es que los hidratos de carbono y las grasas nos proporcionen el 55% y el 30% de nuestra energía).</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los Macronutrientes son:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Proteínas</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Lípidos (grasas)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Hidratos de carbono</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Agua (intracelular y extracelular)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">El agua es también un macronutriente, pero debido a que no obtenemos ningún “alimento” de ella (ni energía ni otros componentes esenciales), a menudo no se la considera como tal. No obstante, se trata del elemento más importante de nuestro cuerpo, tanto cuantitativa como cualitativamente. No sólo representa en torno a un 60% del peso total de nuestro cuerpo, sino que también es el elemento más indispensable. Generalmente, una pérdida de sólo un 8% del agua del cuerpo (alrededor de unos 4 litros) es suficiente para provocar una enfermedad grave. En cambio, en el caso de las proteínas; el segundo elemento en importancia; el margen de pérdida posible es de un 15% aproximadamente, cifra que, en el elemento más prescindible, la grasa, llega hasta el 90%.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 24pt 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Micronutrientes</span></b></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">A diferencia de los macronutrientes, los micronutrientes casi no aportan energía, sino que constituyen unos factores de colaboración esenciales para que el metabolismo funcione.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los Micronutrientes son principalmente:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">1.<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Vitaminas (por ejemplo, las vitaminas A, B, C, D, E y K)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">2.<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Minerales (como el calcio y fósforo)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">3.<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Oligoelementos (como pueden ser el hierro, zinc, selenio y manganeso).</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Aunque estos nutrientes se necesitan en cantidades muy pequeñas, son, sin embargo los elementos alimentarios clave. Sin ellos no tendrían lugar los procesos de crecimiento y producción de energía, al igual que otras muchas funciones normales.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Consecuentemente, la salud depende de un suministro óptimo tanto de macronutrientes como de micronutrientes. La insuficiencia o el exceso en el consumo de cualquiera de ellos puede acarrear problemas.</span></div>Cristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3581555344577029807.post-81944409067642737532011-12-12T13:29:00.000-08:002011-12-12T13:29:13.337-08:00Vitaminas<dir><dir></dir></dir><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 1.5pt 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitaminas</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. Su rendimiento energético es 0 Kcal/gr, igual que los minerales; por lo que no aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Bautizadas como tal por el científico bioquímico polaco Casimir Funk, en 1912.</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">El nombre proviene de las palabras <i><span style="mso-bidi-font-weight: bold;">vita</span></i> (vida) y <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">amina</span>, porque se pensaba que estos compuestos tenían función de amina (compuestos químicos orgánicos que se consideran como derivados del amoniaco y resultan de la sustitución de los hidrógenos de la molécula por los radicales alquilo).</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Son 13 las vitaminas principales, formadas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Son sustancias <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">lábiles</span>, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y pH, y también por almacenamientos prolongados.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Las vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">(7,8)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las <span style="mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="color: black;">vitaminas</span></span> deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la <span style="mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="color: black;">vitamina D</span></span>, que se puede formar en la piel con la exposición al sol.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Actualmente se sabe que la vitamina D funciona como una pro-hormona, un precursor de una hormona activa. La vitamina D, una vez en su forma de la hormona activa calcitriol, junto con otro par de hormonas influencian la absorción y la deposición del calcio y del fósforo en los huesos. Cuando existe una deficiencia de vitamina D, el proceso de calcificación de huesos y dientes se hace más lento o ineficiente, o puede inhibirse por completo). Las <span style="mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="color: black;">vitaminas K</span></span>, B1, <span style="mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="color: blue;"><span style="color: black;">vitaminas B1</span> </span></span>y ácido fólico,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(8)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; mso-list: l8 level2 lfo3; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">•<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deficiencia de vitaminas = Hipovitaminosis</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; mso-list: l8 level2 lfo3; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">•<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Exceso de vitaminas = Hipervitaminosis.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo. Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de los coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Funciones de las vitaminas</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Función biorreguladora</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Función coenzimática</span></div><br />
<table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 160; width: 750px;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt;" valign="top"><table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 160; width: 510px;"><tbody>
<tr style="height: 17.4pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #f0f0f0; border-left: #f0f0f0; border-right: #f0f0f0; border-top: #f0f0f0; height: 17.4pt; padding-bottom: 0.75pt; padding-left: 0.75pt; padding-right: 0.75pt; padding-top: 0.75pt;"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(7,1)</span></div></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div></td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Clasificación de las vitaminas:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Según su solubilidad podemos clasificarlas en:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto; mso-list: l4 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold;">Vitaminas liposolubles:</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Resisten bien las temperaturas de cocción. Se absorben por la misma vía que los lípidos (sistema porta quilomicrones). Son almacenadas en el hígado y en los tejidos grasos y por esto no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Son las vitaminas A, D, K y E. Dado que las vitaminas liposolubles se absorben por la misma vía que los lípidos, si hay alteración de la absorción de lípidos también habrá de estas vitaminas.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Si se consumen en exceso sobre las dosis recomendadas (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l2 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">•<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Las Vitaminas Liposolubles son:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina A (Retinol/Antixeroftálmica)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina D (Calciferol/Antirraquítica)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina E (Tocoferol)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina K (Antihemorrágica/Filoquinona)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(1,5)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l4 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitaminas hidrosolubles:</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l3 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">•<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. Son termosensibles y fotosensibles (se oxidan con facilidad). Pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. No se almacenan en el organismo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Deben aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días. Son fácilmente excretables por orina (no se acumulan). El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Son las vitaminas B y C.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l2 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">•<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Las Vitaminas Hidrosolubles son:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina B1. Tiamina. Antiberibérica.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina B2. Riboflavina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Vitamina B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Vitamina B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina B6. Piridoxina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span lang="PT-BR" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">Vitamina B8. Biotina. Vitamina H.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina B9. Ácido Fólico.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina B12. Cobalamina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(5)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Falsas Vitaminas</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con diferencias estructurales, y que el organismo también las sintetiza por sí mismo (no solamente se las obtiene en la dieta). Entre ellas están:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Inositol</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Colina</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácido fólico</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(1, 8)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXDIm1OvXmNgyTrIDLWFcSb6zroaePhFXKxdN8i6rj1MPvHKC0ft8_FKH2X401cSNPsdi9T5CzOW17C_9AAFCuyzi_GpW9icldaSeWEUEjXp-KJSdMcjuQ_C6y4TFhG7wh88WS1qOll2Z/s1600/VITAMINAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="153" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXDIm1OvXmNgyTrIDLWFcSb6zroaePhFXKxdN8i6rj1MPvHKC0ft8_FKH2X401cSNPsdi9T5CzOW17C_9AAFCuyzi_GpW9icldaSeWEUEjXp-KJSdMcjuQ_C6y4TFhG7wh88WS1qOll2Z/s320/VITAMINAS.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitaminas liposolubles:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-add-space: auto;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina A:</span></b></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ración de vitamina A recomendada es entre 900-2.700 μg/día o bien, 3.000-9.000 UI/día. Varía según el estado nutricional de la persona.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level1 lfo6; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Courier New"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Sustancias con acción de vitamina A: Retinal, retinol, ácido retinoico y β-caroteno.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Funciones:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Imprescindible para la visión escotópica (en condiciones de luz mínima, penumbra). Intervienen retinal + opsina > Rodopsina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Imprescindible para la epitelización. En déficits aparece queratinización de mucosas.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Mitosis celular. El déficits fetal da lugar a malformaciones.</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deficiencia de la vitamina A - Hipovitaminosis A:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Alteración de la visión escotópica (nictalopía), pérdida de la visión escotópica.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Alteración mitosis celular, menor mitosis.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Queratinización de mucosas</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Exceso de la vitamina A - Hipervitaminosis A:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Pigmentación amarillenta de la piel, debida al β-caroteno.</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Intoxicación de vitamina A:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Fragilidad ósea excesiva</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Anorexia</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Pérdida de peso</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Más de 90.000 UI/día puede dar síntomas de tumor cerebral.</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Fuentes de vitamina A:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Origen animal: lácteos no desnatados, mantequillas, aceite de hígado de bacalao.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Origen vegetal: zanahoria, tomate, perejil (verdura de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>hoja verde).</span></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(5, 7)</span></div></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-add-space: auto;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGQftv_1qqQ5FcFbgAzwnMBtHXn1hXaodeMEP31pcQDla_k3BgK3cRxX0CdaJ0JpCwrzyl0juvwdLDvKUH_LvoPN3sJuQ0kzUb77ynXB4F9BENDn3BwyRbGdiRvaSiE6LXY5csoZOcz1k/s1600/VA.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGQftv_1qqQ5FcFbgAzwnMBtHXn1hXaodeMEP31pcQDla_k3BgK3cRxX0CdaJ0JpCwrzyl0juvwdLDvKUH_LvoPN3sJuQ0kzUb77ynXB4F9BENDn3BwyRbGdiRvaSiE6LXY5csoZOcz1k/s320/VA.bmp" width="320" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina D:</span></b></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Es semiesencial porque podemos llegar a sintetizarlo. (Se estudió en niños con raquitismo en Holanda, y se dieron cuenta de que si eran tratados con mantequilla y aceite de hígado de bacalao mejoraban.)</span></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La cantidad diaria recomendada es difícil de establecer, porque depende de la cantidad de sol y de la pigmentación de la piel. Contra mayor pigmentación cutánea, menor absorción de vitamina D. En países con menos sol, habrá que ingerir más leche. En general podemos decir que se debe ingerir entre 300-400 UI (en USA).</span></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Juega un papel clave en la homeostasis de Ca y P. Necesaria para el buen estado de los huesos, también promueve la reabsorción de Ca en el riñón. Recomendaciones:</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level1 lfo6; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Courier New"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En adultos: 5 ml.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level1 lfo6; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Courier New"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En > 50 años 10-15</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level1 lfo6; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Courier New"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En adolescentes, embarazadas y en lactación: 10 ml.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Sustancias con acción de la vitamina D:</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- 7-dehidrocolesterol y colecolciferol (vitamina D<sub>3</sub>). Son sustancias muy importantes. Cuando el 7-dehidrocolesterol recibe la luz solar se convierte en el hígado en vit. D<sub>3</sub>.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- La vitamina D<sub>3</sub> en el hígado se convierte en 25-hidroxicolecalciferol (todavía no es activa); pasa al riñón y se transforma en 1’25 dihidroxicolecalciferol, que ya es activa, es de la que nos beneficiamos.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Una de las maneras más importantes de absorber calcio y fósforo es a través de la vitamina D, para almacenarlo en la matriz ósea.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Fuentes de la vitamina D:</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Lácteos con nata</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Aceite de hígado de bacalao</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Mantequilla</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deficiencia de la vitamina D - Hipovitaminosis D:</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Raquitismo (en niños)</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Osteomalacia (en adultos)</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Exceso de la vitamina D - Hipervitaminosis D:</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Excesiva dureza ósea, lo que hace que sean demasiado frágiles.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Osificación de partes blandas, como los cartílagos.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(2, 3)</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWJU1R9EKZib0HRPjpjsm7pYTkOf0gqMIa4CkqlZgaONtSxOfPccGw_OERSx5PhRAYNJCRhwovpGZKGZeehC1rVcQut0rK57EwwBwglF-oDrL9Vh0z5gIFKruBd4Pc-OJQma1Y5Il6oSY/s1600/VD.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWJU1R9EKZib0HRPjpjsm7pYTkOf0gqMIa4CkqlZgaONtSxOfPccGw_OERSx5PhRAYNJCRhwovpGZKGZeehC1rVcQut0rK57EwwBwglF-oDrL9Vh0z5gIFKruBd4Pc-OJQma1Y5Il6oSY/s1600/VD.jpg" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina E:</span></b></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Descrita por Evans en 1920. Se observó que la carencia de algunas sustancias (luego se vio que era la vitamina E) producían esterilidad en los ratones. Es fotosensible pero resistente al calor.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La cantidad diaria recomendada es de 10-20 mg/día. Es tóxico si se ingieren > 800 UI/día</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Sustancias con acción de la vitamina E:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Hay 8 compuestos tocoferoles y tocotrienoles.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- La sustancia con mayor acción de la vitamina E es el d-α-tocoferol.</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 99.25pt; mso-add-space: auto; text-indent: -7.1pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Funciones de la vitamina E: Su actividad más importante es la antioxidante. Una sustancia antioxidante es aquella que evita la oxidación porque consigue neutralizar la acción de los radicales libres. De entre los no nutrientes, la sustancia antioxidante más importante son los polifenoles.</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Fuentes de vitamina E:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- La fuente mayoritaria de vitamina E es el germen de trigo ,aceite de girasol, de oliva, de soja, frutos secos. El germen de trigo es un 10% lípidos, una gran concentración de vitamina E y proteínas. Las partes del grano de trigo son el salvado, el germen y el endospermo. Cuando el grano de trigo se muele, es prácticamente endospermo y el germen tiende a oxidarse fácilmente, por ello la harina industrial no tiene vitamina E.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Verduras de hoja verde y foliáceos.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Hígado</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deficiencia de la vitamina E - Hipovitaminosis E:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Oxidación celular, que empieza por anemia hemolítica (destrucción de eritrocitos) y puede dar lugar a tumores.</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 74.25pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Exceso de vitamina E - Hipervitaminosis E:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- La vitamina E se acumula, es liposoluble. Es antagónica a la vitamina K. Una mayor concentración de vitamina E no permite aprovechar la vitamina K. Por ello, produce alteraciones en coagulación.</span></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(7, 8)</span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Kru219LalBMx-aUshleLW89WvhpJbyOuEQFKMq6V4REyaVaTHmpbRN5b5lISPQ7S0xghTI1FvFVMUyRvWrK9EK9f8AfNc_1PnVWia0cv6OBYwrPJqjXXrEycAR9S3PqnbLMcNJKA_ABE/s1600/V+E.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Kru219LalBMx-aUshleLW89WvhpJbyOuEQFKMq6V4REyaVaTHmpbRN5b5lISPQ7S0xghTI1FvFVMUyRvWrK9EK9f8AfNc_1PnVWia0cv6OBYwrPJqjXXrEycAR9S3PqnbLMcNJKA_ABE/s320/V+E.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina K:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La dosis diaria recomendada de vitamina K son 0-140 microg<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>al día;</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La vitamina K resiste al calor pero es fotosensible.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Fuente de vitamina K:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Vegetales como coliflor, lombarda o col.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">-Hígado</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">-Carne</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">-Sintetizada por flora bacteriana natural.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deficiencia de la vitamina K - Hipovitaminosis K:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Su déficit produce alteraciones en la coagulación, coagulopatías.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Minoritariamente metabolismo de calcio.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Exceso de vitamina K - Hipervitaminosis K:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">- Anemia hemolítica por competencia con la vitamina E.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(1, 5)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitaminas hidrosolubles:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">No se han descrito hipervitaminosis. Sus carencias prácticamente no existen en el mundo desarrollado, como mucho aparecen sub-clínicas. Las vitaminas B son fotosensibles y termolábiles. Casi todas tienen una actividad importante como intermediarios en el metabolismo de macronutrientes, sobre todo de glúcidos.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Tiamina, B<sub>1:</sub></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Actúan en el metabolismo de glúcidos como TPP, y en la neurotransmisión.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Es abundante en harinas de cereales.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ingesta recomendada es de 1’5 mg/día.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La carencia puede producir una Polineuropatía periférica llama “Beri – beri” (no puedo-no puedo), que se ve en el caso de alcohólicos crónicos en países desarrollados. Para metabolizar el alcohol necesitamos B<sub>1</sub>, B<sub>6</sub> y B<sub>12</sub>.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(1, 6)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVm4zVY9kn7q2OKl0xWqXcD6fFgRp3QuvUTVR0rJy3U5uFJZoYb3BA9M_7pwusne8IL0LTKv19Ld62az9llJHBVuMtJE1rqUSb08JV3EsX1ZSBOKBm3knwGUsbSM8yeT1BHGNdGWO4qktX/s1600/B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVm4zVY9kn7q2OKl0xWqXcD6fFgRp3QuvUTVR0rJy3U5uFJZoYb3BA9M_7pwusne8IL0LTKv19Ld62az9llJHBVuMtJE1rqUSb08JV3EsX1ZSBOKBm3knwGUsbSM8yeT1BHGNdGWO4qktX/s320/B1.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Riboflavina, B<sub>2</sub>:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Actua en el metabolismo de hidratos, proteinas, Ac.grasos y purinas</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Participa en la síntesis de globulos rojos</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Es una coenzima que actúa a nivel de la cadena respiratoria celular de electrones.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ingesta recomendada es de 1’8 mg/día.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Abundante en leche, clara, vísceras y cereales integrales. Poco en verduras.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La hipovitaminosis cursa con arriboflavinosis, caracterizada alteraciones de la piel y de la córnea (oculopatías). Es común en alcoholicos crónicos.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(6, 7, 11)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKuX0HHg5Kn6XvkGA1OZWLVa-x9y4_XLM6zMkGZSAqN1fYSuA9UVxSti9HsoCnYvH7WXOIjB7IKUPrOzjVcKjURtlusKyX0HT2K71DpyvvhY5CumMW1BR3g04GlS9vc0QzIYBy8zan9XUS/s1600/B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKuX0HHg5Kn6XvkGA1OZWLVa-x9y4_XLM6zMkGZSAqN1fYSuA9UVxSti9HsoCnYvH7WXOIjB7IKUPrOzjVcKjURtlusKyX0HT2K71DpyvvhY5CumMW1BR3g04GlS9vc0QzIYBy8zan9XUS/s320/B2.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácido nicotínico,(miacina) B<sub>3</sub>:</span></b></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Metabolismo de principios inmediatos (NAD<sup>+</sup>), síntesis de hidratos, proteinas y Ac. Grasos.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ingesta recomendada (18 mg/día): Síntesis bacteriana simbiótica a partir de triptófano alimentario.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">El triptófano es precursor de la niacina. 60 mg de triptofano=1mg de niacina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Presente en carnes y vísceras.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La carencia produce pelagra, caracterizada por diarrea, demencia y dermatitis (las 3 D). Si no revierte, defunción.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(6, 10)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYlivX7d7GQBuyZr7IIasjzi4IgnPzK1Z2M9U2dqE0oseuNVtDAQaSL0BQ_ffDEYRo9WHeQvu-yUcmHloe_21jkbjyq67bCanbPdwaeVYvDF9NcFmfAKf-zdwh_x8Z2b9k7Da_R67e4nE/s1600/v3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYlivX7d7GQBuyZr7IIasjzi4IgnPzK1Z2M9U2dqE0oseuNVtDAQaSL0BQ_ffDEYRo9WHeQvu-yUcmHloe_21jkbjyq67bCanbPdwaeVYvDF9NcFmfAKf-zdwh_x8Z2b9k7Da_R67e4nE/s320/v3.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácido pantoténico, B<sub>5</sub>:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">También llamado pantotenato cálcico.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Percusor necesario para la síntesis de coenzima A.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Interviene en el metabolismo de Ac. Grasos, hidratos de carbono y aa; en la regeneración de procesos cicatrizales y biosíntesis de esteroides.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ingesta recomendada de 6-10 mg/día</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">“panthos”: Levaduras y jalea (abundante en éstas); tambien es abundante en hígado, cerebro, riñón y carne.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">No existen carencias</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(5)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Piridoxina, B<sub>6</sub>:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Además de ser una coenzima en metabolismo de aminoácidos, permite pasar de triptófano a miacina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Interviene en la transformación de aa, en la biosíntesis de Hb y en funciones del SN e inmunitarias.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ingesta recomendada es de 1,5-2 mg/día</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lo encontramos en el cereal completo, hígado, huevos y lácteos.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Su necesidad aumenta con el consumo de proteinas.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La carencia da lugar a dermatitis seborreica y a convulsiones en niños.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Biotina, B<sub>8</sub>:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Factor de crecimiento celular. También se denomina vitamina H o coenzima R.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ingesta recomendada es de 100 μg/día.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La encontramos en las vísceras.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">No existen carencias</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(1,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>6, 12)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1iLHc_i6n3lFSpzAREFOnLfB3O4WpNG5GMa2T1in5kYEgDovhZyygyUrsSTHQEVfuaPOCFZw6pXO6rPlj7XYma8JuxhVNK9lTDVrSlT-4wqrV0oVWUQi6yifn3SYsA2fADPQPtIK0h4Ni/s1600/B6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1iLHc_i6n3lFSpzAREFOnLfB3O4WpNG5GMa2T1in5kYEgDovhZyygyUrsSTHQEVfuaPOCFZw6pXO6rPlj7XYma8JuxhVNK9lTDVrSlT-4wqrV0oVWUQi6yifn3SYsA2fADPQPtIK0h4Ni/s320/B6.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácido fólico, B<sub>9</sub>:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cofactor metabólico de aminoácidos y nucleótidos.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ingesta recomendada en adultos y adolescentes es de 400 mg/día. En embarazads durante su primer trimestre 800 mg/día para evitar la espina bífida.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lo encontramos en huevo, hígado y vegetales de hoja (foliáceos).</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Su carencia da lugar a anemia, diarrea y anomalías fetales.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(5,8)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cianocobalemia, B<sub>12</sub>:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Depende del<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>factor intrínseco de Castle para poder ser absorbido. Interviene en la hematopoyesis, en la división celular, en la formación de mielina nerviosa, en el metaboismo de aa y balance proteico. Es necesaria para la conversión de Homocisteína a Metionina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Hay reservas suficientes hasta un periodo de 2 años.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ingesta diaria recomendada es de 3 μg/día.</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lo encontramos sólo en carne y vísceras (no en vegetales, exceptuando el alga espirulina).</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Carencia mas común en vegetarianos, alcohólicos, ancianos, disminuciones de absorción, enfermedad celiaca, enfermedad de Crohn…Dicha carencia da anemia, puede haber lesiones del SN.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(1, 5, 11)</span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt; mso-add-space: auto;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv-3oJgyY32sFweMXFUL3Q09yC8sHdcyqJbgbNKI1l4saYlOTqvOPr-IdpSKwP1lSZBVTBmmVJSWhkl7ZWuWxVSMw1_Fv_yCz5VmuSTr3sQx4BEbfIyMLaplLVITaFaFPQPrPPxL9uQANf/s1600/B12.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv-3oJgyY32sFweMXFUL3Q09yC8sHdcyqJbgbNKI1l4saYlOTqvOPr-IdpSKwP1lSZBVTBmmVJSWhkl7ZWuWxVSMw1_Fv_yCz5VmuSTr3sQx4BEbfIyMLaplLVITaFaFPQPrPPxL9uQANf/s320/B12.bmp" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitamina C:</span></b></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-add-space: auto;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácido ascórbico – antiescorbútica.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Actua en reacciones de oxidación, en reacciones de obtención de colágeno, aumente la absorción de Fe, estimula la producción de interferón.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La ingesta diaria es de 80 mg/día.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La encontramos en la fruta, como los cítricos. Las fresas y los kiwis con ricos en esta vitamina.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La carencia produce escorbuto (disminución del colágeno). Tambien produce cansancio, cefalea, disminuye la resistencia a las infecciones.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Grupos de riesgo: fumadores, alcoholicos, ancianos y personas con alimentación escasa en vegetales.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(5, 11, 9)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQrxICYDXRybeNEiI8DSry2nVB5_DnbcfQ2_xcJBxDr9MEwkKEd6jMKMZjJoWpU65xFezP6QEF6PIg49vvyFCdPL9fUqpMflzOLzQSgClgseCjrNbMOTL_gmhzV13Giegq_B307nd562Re/s1600/VC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQrxICYDXRybeNEiI8DSry2nVB5_DnbcfQ2_xcJBxDr9MEwkKEd6jMKMZjJoWpU65xFezP6QEF6PIg49vvyFCdPL9fUqpMflzOLzQSgClgseCjrNbMOTL_gmhzV13Giegq_B307nd562Re/s320/VC.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Antinutrientes</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Sustancia capaz de disminuir el valor nutritivo del alimento que lo contiene. Sustancia que al interaccionar con nutrientes inhibe o disminuye la capacidad de asimilar el mismo.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">En un alimento hay: nutrientes, compuestos no nutritivos, anti nutrientes, tóxicos. Para valorar la presencia de antinutrientes no hay que eliminarlos de la dieta. Hay que asegurar un equilibrio entre antinutrientes-nutrientes. Solo alimentos ricos en antinutrientes junto con dietas escasas en nutrientes son clínicamente importantes.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(7,12)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Clasificación</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">-Sustancia que inhiben o disminuyen la utilización de proteínas:</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l5 level1 lfo7; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Antienzimas:</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Van<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>a afectar sobre todo a la tripsina. Dificultan la acción de la tripsina en la mayoría de los casos, dificultando el aprovechamiento de proteínas. Las vamos a encontrar en aquellos elementos relacionados con fecundidad y reproducción en el reino animal o vegetal, como huevos y semillas.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l5 level1 lfo7; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Hemoaglutininas:</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> aglutinan los eritrocitos. Por ejem: la soyina en la soja, la ricina en la semilla de ricino, la fasina en judías blancas. Hacen que disminuya el aprovechamiento proteico del alimento que las contiene. La mayoría inactivadas por el calor (al cocinarlos).</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l5 level1 lfo7; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Saponinas:</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> lisan los eritrocitos. Se encuentran en legumbres</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l5 level1 lfo7; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Fibra:</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> una ingestión excesiva disminuye la utilización de proteínas.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l5 level1 lfo7; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Toninos:</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> sustancias ricas en Ac. Tánico. Pueden tener acción astringente. Tienen antinutriente en proteína y en hierro. Pueden ser por formación de compuestos asimilables o por inhibición enzimática. Son compuestos fenólicos hidrosolubles de sabor áspero o amargo. Se acumulan en raíces, cortezas, hojas y frutos de planta. Son antintrientes en elevadas concentraciones. Tienen propiedades astringentes, antioxidantes y antiinflamatorias.</span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(7)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">-Sustancias que inactivan o inhiben la utilización de vitaminas. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Antivitaminas</b>.</span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level1 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Antivitaminas B1</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: la inactivan o forman complejos no asimilables, piritiamina, oxitiamina. Están en pescados aunque también en vegetales. Casos de beriberi. Se desactivan con el calor.</span></li>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="circle"><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level2 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Avidina</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: en clara de huevo, impide el aprovechamiento de biotina. La biotina (B8) participa en transformación de alimentos y energía. En 1916 Bateman observó un cambio en la salud de ratas alimentadas con clara de huevo cruda. Avidina + Biotina=complejo no absorbible. Enzimas muy frecuentes en moluscos, vísceras de pescado, vegetales. Hay vegetales que consumidos habitualmente son tóxicos por sus tiaminasas como el marsilea drummonoil (cocinadas se inactivan). Las tiaminasas de las vísceras de pescado + arroz (poco rico en tiamina), afecta gravemente a algunos asiáticos.</span></li>
</ul><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level1 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Antivitaminas C</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: Ac. Ascórbico –oxidasa, enzima que oxida (destruye) la vitamina C. se encuentra en el pepino, calabacín…se inactiva con calor, pero también la vitamina C.</span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(7, 11, 12)</span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level1 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Aditivos</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> y otras sustancias:</span></li>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="circle"><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level2 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Oxidantes</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: para eliminar el caroteno en harinas. Afectan a vitamina A, C, E.</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level2 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">Nitritos</span></b><span lang="PT-BR" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">: para conservar embutidos. A, C, B, Ac. </span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Fólico.</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level2 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Dióxido de azufre</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> (SO2): a la tiamina (B1)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l0 level2 lfo8;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Anhídrido sulfuroso</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: a la B12</span></li>
</ul></ul><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">-Sustancias que actúan disminuyendo la asimilación de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">minerales</b>.</span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l7 level1 lfo9;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ac. Oxálico</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: tanto este como sus sales pueden reaccionar con minerales como Fe, Ca, incluso P y cobre. No se inactivan con calor (solo parcialmente). Se encuentra en plátano y espinacas.</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l7 level1 lfo9;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ac. Fitico o fitatos</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: se encuentra en los cereales integrales, frutos secos. Forma compuestos insolubles sobre todo con Ca y con Fe. NO se inactivan con calor.</span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-list: l7 level1 lfo9;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Sustancia bociogenasi</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: sobre el yodo, fomenta la aparición de bocio. Se encuentra en coles, rábanos,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nabos, semillas de soja. Son capaces de bloquear la absorción y utilización del yodo. Suelen pertenecer al género “brasicaceae”, como mostaza. Sabor y aroma picante.</span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(7)</span></div>Cristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3581555344577029807.post-46672139748934746782011-12-09T18:26:00.000-08:002011-12-09T19:10:32.325-08:00Minerales<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Minerales</span></strong></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los minerales pertenecen, junto con las vitaminas, al grupo de los micronutrientes ya que las cantidades que se requieren y su contenido en la dieta son muy pequeños. Como el organismo no es capaz de sintetizarlos, los minerales forman un grupo de compuestos químicos de naturaleza inorgánica que son esenciales en la dieta.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Según el aporte necesario de los minerales y según la proporción en la que se encuentran presentes en los tejidos, se pueden dividir en 2 grupos:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l0 level1 lfo12; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Macrominerales</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. Representan alrededor del 0.005% del peso corporal y su ingesta recomendada es igual o mayor a 100 mg/día. Pertenecen e este grupo el calcio, el magnesio, el sodio, el potasio, el fósforo, el cloro y el azufre.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l0 level1 lfo12; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Microminerales</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. Representan menos del 0.005% del peso corporal y su recomendación dietética es igual o menor a 20 mg/día. En este grupo se encuentran el hierro, el zinc, el cloro, el yodo, el cobalto, el cromo, el selenio, el manganeso y el cobre.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las funciones de los minerales son numerosas pero podemos clasificarlas en dos grandes grupos:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l6 level1 lfo13; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Funciones <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">estructurales</b>. Los minerales como el fósforo y el calcio forman parte de la fracción mineral de los huesos. Además forman parte de la estructura de los componentes de la membrana celular.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l6 level1 lfo13; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Funciones <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">reguladoras</b>. Minerales como el sodio y el cloro regulan el equilibrio ácido-base del organismo por medio de distintos mecanismos: transporte de líquidos, intercambio de líquidos a través de la membrana celular, etc. También ayudan en procesos de absorción, filtrado y transporte, mantenimiento del pH corporal y del pH renal. Otros minerales como el hierro son componentes enzimáticos o coenzimas, como es el caso del calcio y del magnesio. Además pueden aparecer en la composición de determinadas hormonas o incluso ser necesarios para un adecuado funcionamiento hormonal.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Así, aún teniendo un papel fundamental en la regulación del metabolismo energético, no llegan a desempeñar ninguna función energética. (13)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Macrominerales</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Calcio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El calcio es un nutriente esencial que juega un papel vital en la función neuromuscular, numerosos procesos mediados por enzimas y en la coagulación. También provee de rigidez y protección al organismo por medio del almacenamiento<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de iones calcio y fosfato en forma de hidroxiapatita. Sus funciones “no estructurales” requieren de un estricto mantenimiento de la concentración de calcio ionizado en los líquidos intracelular y extracelular, aún a expensas del calcio óseo. Es por ello que es el esqueleto el que sufre las consecuencias si los requerimientos no se cumplen. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los principales alimentos ricos en calcio son los alimentos lácteos y sus derivados (leche, yogurt, queso) aunque también se encuentra en alimentos vegetales, con hoja verde oscura, como el col, brócoli, nabo fresco, así como sardinas, almejas, y salmón. El frijol soya es rico en calcio y se absorbe de manera similar a la leche. Se utilizan suplementos de calcio para aumentar su captación, la forma más frecuente de suplemento es el carbonato de calcio, que es relativamente insoluble.<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Química y distribución del calcio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El calcio es un catión divalente con un peso atómico de 40. En relación a la composición elemental del organismo humano, el calcio se encuentra en quinta posición, por detrás de: oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno. Representa el 1.9% del peso corporal (14). Constituye entre el 0.1-0.2% del peso, libre de grasa, del feto, llegando a ser de hasta el 2% del peso, libre de grasa, en el adulto. En términos absolutos, esto supone un aumento desde unos 24g al nacer a unos 1300g en el adulto, con lo que se requiere un balance positivo medio diario de 180mg durante los primeros 20 años de vida. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Prácticamente todo el calcio del organismo (99%) se localiza a nivel del esqueleto óseo. El 1% restante se encuentra repartido igualitariamente entre los dientes y los tejidos blandos, encontrándose un 0.1% en el líquido extracelular. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: EN-GB;">(15</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: EN-GB; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">)<span style="mso-bidi-font-style: italic;"></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Papel biológico del calcio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las sales de calcio provee de rigidez al esqueleto y los iones calcio juegan un importante papel en la mayoría de los procesos metabólicos del organismo. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El mineral óseo sirve como la principal reserva de para el calcio circulante del líquido extracelular. El calcio entra en el líquido extracelular desde el tracto gastrointestinal por medio de la absorción y desde el hueso por resorción. A su vez, el calcio abandona el líquido extracelular por medio del tracto gastrointestinal, los riñones y la piel. El calcio entra en el hueso a través de la osificación del mismo. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Además, existen movimientos de este mineral entre membranas celulares. Numerosas funciones, tanto celulares como neuromusculares, dependen del mantenimiento de la concentración del calcio ionizado en el líquido extracelular. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La concentración de calcio intracelular es regulada por una serie de bombas de calcio, las cuales, o bien introducen el calcio para su posterior almacenamiento en el espacio intracelular o, por el contrario, lo extraen de la célula. La fisiología del metabolismo del calcio está dirigida, en primera instancia, al mantenimiento de la concentración del calcio extracelular. Esto se consigue mediante un sistema de retroalimentación por medio de receptores de calcio en la glándula paratiroides que controlan la secreción de la hormona paratifoidea (16</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">). Esta hormona aumenta la reabsorción tubular del calcio y promueve la reabsorción del calcio a nivel intestinal. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sin embargo, la integridad del sistema depende primordialmente del estado de la vitamina D; en caso de deficiencia de vitamina D, se pierden los efectos a nivel del calcio de ésta y ello conlleva una disminución en el calcio ionizado y, secundariamente, a hiperparatiroidismo e hipofosfatemia.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Factores que influyen en el balance del calcio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 17.9pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l9 level1 lfo1; tab-stops: list 17.9pt; text-align: justify; text-indent: -17.9pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Ingesta de calcio. En un sentido estricto, el balance del calcio está determinado por la relación entre la ingesta de calcio, su absorción y su excreción. Una característica fundamental del sistema fisiológico de balance del calcio es que variaciones relativamente pequeñas en la absorción y excreción del calcio pueden neutralizar los efectos de una ingesta excesiva o compensar un déficit de la misma. Existe una amplia variación en la ingesta de calcio entre países, dependiendo principalmente de la proteína animal que se consuma y muy especialmente de la consumición de productos lácteos. La ingesta de calcio más baja por población se da en países en desarrollo, localizándose principalmente en Asia, mientras que el mayor consumo de calcio se da en países desarrollados como por ejemplo Europa o América del Norte.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 17.9pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l9 level1 lfo1; tab-stops: list 17.9pt; text-align: justify; text-indent: -17.9pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Absorción del calcio. El calcio ingerido se mezcla con el calcio presente en el jugo digestivo de la zona proximal del intestino delgado desde donde es absorbido (17,18). Cuando existe una baja ingesta de calcio, éste es absorbido por la célula a través de transporte activo, pero en altas ingestas, una buena parte del calcio es absorbida por difusión simple. El componente de calcio que no se absorbe, es excretado en las heces junto con el calcio del jugo digestivo que no se ha absorbido, conociéndose éste como calcio fecal endógeno. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se considera como calcio “realmente” absorbido, la cantidad total de calcio proveniente del intestino (delgado y grueso), y que por ello, contiene tanto el calcio de la dieta como el del jugo digestivo. El calcio neto absorbido es la diferencia entre el calcio de la dieta e y el calcio fecal y es numéricamente igual al calcio “realmente” absorbido menos el calcio fecal endógeno. En caso de que la ingesta de calcio sea nula, todo el calcio fecal es endógeno y representa el calcio del jugo digestivo que no se ha reabsorbido. Cuando la ingesta de calcio se encuentra en unos 200mg, el calcio de la dieta y el calcio fecal son iguales y por tanto el calcio neto absorbido es igual a cero. Según aumenta la ingesta de calcio, el calcio neto absorbido también aumenta, de manera muy acentuada al principio, pero según se va saturando el transporte activo, va aumentando a un ritmo más lento hasta alcanzar un crecimiento linear (19, 20).<span style="color: red;"></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Muchos factores influyen en la disponibilidad del calcio para su absorción y en el propio mecanismo de absorción. Con respecto al primero, muchos de los factores incluyen sustancias que forman, junto con el calcio, compuestos indisolubles, así tenemos el ión fosfato. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l7 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Calcio urinario. Se conoce como calcio urinario, a la fracción del calcio del plasma filtrado que no se ha reabsorbido en los túbulos renales. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Según estudios realizados en individuos de países desarrollados, el 98-99% del calcio filtrado, es posteriormente reabsorbido en los túbulos renales. Sin embargo, la cantidad del calcio excretado es extremadamente sensible a variaciones del total filtrado. Se ha demostrado que disminuciones del calcio plasmático de sólo 0.17 mg/100 ml, que es prácticamente indetectable, han afectado seriamente los niveles del calcio en la orina (21</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">).<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;"> </span></i>Esta respuesta tan sensible a las disminuciones del calcio se combina con la relación inversa existente entre el calcio ingerido y su absorción para la estabilizar la concentración del calcio ionizado y para preservar el equilibrio entre el calcio que entra y que sale del líquido extracelular. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sin embargo, siempre existe hay una significativa pérdida de calcio en la orina (al igual que ocurre en las heces), aunque exista un consumo bajo de calcio. Esto encuentra justificación en que el mantenimiento del calcio ionizado del plasma, y, por tanto, del calcio total filtrado, previene la eliminación de todo el calcio de la orina. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l7 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Pérdidas insensibles.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>El calcio fecal y urinario no son las únicas formas mediante las cuales se puede excretar calcio en el organismo. Existen pérdidas de calcio a través del pelo, de las uñas o de la piel, y deben ser tenidas en cuenta. Estas pérdidas de calcio no son fáciles de medir, pero se estima que las pérdidas insensibles de calcio se encuentran en un rango de 40-80 mg diarios. Éstas no dependen del consumo de calcio (22).</span></span><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Requerimientos de calcio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">infancia temprana</b>. En los dos primeros años de vida, el incremento diario de calcio a nivel del esqueleto es de unos 100 mg. El calcio urinario en los infantes es de 10 mg/día y es completamente independiente del consumo. Las pérdidas insensibles de calcio son similares a las anteriores. Todo ello quiere decir que en la primera infancia se deben absorber 120 mg de calcio al día para asegurar un adecuado crecimiento. A partir de lo anterior, se calculan las recomendaciones de cantidad de calcio que debe ingerir el bebé. Hay que distinguir entre la leche materna y la leche de vaca: en la primera, se recomienda consumir alrededor de 240-300 mg diarios de calcio para que exista una absorción de unos 120 mg/día del mismo; en el caso de la leche de vaca, la cantidad recomendada de calcio que debe consumir el infante es de unos 300-400 mg/día para que la absorción sea la misma.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">segunda infancia</b>. La cantidad de calcio que existe el esqueleto va aumentando con la edad en la infancia, pasando de unos 120g a los dos años de edad a 400g a los nueve. A lo largo de este período de crecimiento, las cantidades necesarias estimadas de calcio son de unos 220mg diarios. Estas cantidades varían con la edad puesto que con cada año han de ir aumentando.</span></span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Adolescencia</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">. Las necesidades de calcio son mayores en este período, que comprende entre los 10 y los 17 años de edad. El pico de calcio acumulado a nivel óseo es de 300-400mg diarios, ocurriendo antes en las mujeres pero siendo más duradero en los hombres. Para mantener los mencionados 300mg de calcio a nivel del esqueleto óseo, y estimando unas pérdidas insensibles de 40mg y 100mg de calcio urinario, la absorción neta de calcio durante, al menos, una parte de este período debe ser de 440mg diarios. Ello requiere un consumo de 1040mg diarios de calcio y se recomienda un consumo de 1300mg durante el pico de crecimiento (23).</span></span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Adultez</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">. Numerosos estudio concluyen que las necesidades diarias de calcio en el adulto comprende unos 520mg diarios, que, si tenemos en cuenta las pérdidas insensibles, aumenta hasta los 840mg diarios de calcio. Es esto lo que, en ocasiones, ha llevado a generalizar las recomendaciones diarias de calcio en 1000mg.</span></span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Menopausia</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">. La causa principal de osteoporosis en países desarrollados<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>es la menopausia, la cual se acompaña siempre de un aumento del calcio urinario, en unos 30mg, que además es de carácter sostenido.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Debido a que la absorción del calcio no aumenta en este período sino que más bien disminuye, el aumento del calcio urinario anteriormente mencionado representa un balance negativo del calcio, lo cual está relacionado con la pérdida de materia ósea postmenopáusica típica. Es por esto que se recomienda un suplemento de calcio tras la menopausia para cubrir las pérdidas ocasionadas tras este período. El calcio adicional que se debe incluir en la dieta para equilibrar un calcio urinario de 30mg es de 260mg al día. Ello hace que el calcio requerido aumente de 840mg a 1100mg y por tanto que se deba ingerir más, pasando de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una ingesta de 1000mg/día a una de 1300mg/día (24, 25, 26).<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;"></span></i></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Vejez</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">. La absorción del calcio tiende a disminuir a la par que aumenta la edad, y es igual en ambos sexos. A diferencia de lo que ocurre con la menopausia, en la que hay un aumento de los requerimientos del calcio, los datos en individuos mayores no son tan convincentes. Sin embargo, y como precaución, se recomienda un aumento de la ingesta de calcio diario en 300mg en hombres, puesto que ya se comentaron las recomendaciones en mujeres postmenopáusicas (27).<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;"></span></i></span></span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Embarazadas</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">. Hay evidencias que sugieren que en el embarazo hay un aumento de la absorción del calcio. Para un calcio urinario de 120mg y unas pérdidas insensibles de 60mg, el calcio absorbido debería ser de unos 420mg diarios. Para alcanzar esta absorción óptima de calcio, la ingesta correspondiente del mismo debe ser de 940mg/día. Por tanto, la ingesta recomendada de nutrientes está estimada en 1200mg al día (28).<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;"></span></i></span></span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Lactancia</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">. El contenido de calcio de la leche materna es de 36mg/100ml. Durante la lactancia una mujer produce unos 750ml de leche al día, lo que representa unos 280mg de calcio. La absorción del calcio durante la lactancia disminuye. Se cree que la pérdida de masa ósea durante la lactancia no se debe a un problema nutricional, sino más bien está relacionado con un péptido, relacionado con la hormona paratiroidea, secretado por la mama y que por tanto no se puede controlar mediante el calcio aportado por medio de la dieta. Es por ello que actualmente no se recomienda un aumento de la ingesta de calcio durante la lactancia. Cualquier complicación que pudiese surgir en la madre adolescente estaría cubierto con las recomendaciones propias de la adolescencia (29).<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;"></span></i></span></span></div><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fuentes de calcio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las principales fuentes de calcio en la dieta son:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La leche y sus derivados.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Los pescados pequeños como las sardinas enlatadas o los boquerones.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Hortalizas</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Legumbres</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 2; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deficiencia del calcio</span></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></i><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">(30)</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una deficiencia mantenida de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>calcio puede causar una serie de deformaciones óseas como son:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo17; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Osteoporosis</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. La osteoporosis es un trastorno metabólico en el que la masa ósea se reduce sin cambios en la composición corporal, conduciendo a un riesgo incrementado para fracturas con la más minina tensión. Los factores de riesgo son diversos incluyendo deficiente captación de calcio, o poca ingesta de calcio durante los periodos máximos de crecimiento, poca actividad física, alto consumo de café y cigarrillos entre otros. La deficiencia de calcio y un balance negativo de éste, tarde o temprano, siempre causa osteoporosis. Ello no quiere decir que toda osteoporosis se debe a una deficiencia del calcio, puesto que existen numerosos factores etiológicos en la osteoporosis. Sin embargo, toda osteoporosis puede ser agravada por un balance negativo del calcio externo o proveniente de la dieta. Dicho balance negativo es perjudicial, aún en períodos cortos de tiempo, puesto que el hueso tarda mucho más en crecer que en destruirse. El hueso perdido por la deficiencia de calcio se va reponiendo lentamente y sólo cuando existen cantidades adecuadas de calcio en la dieta y por tanto absorbidas en el organismo (31).</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBck8-pG_4wM1Q_R4ieNq2HZzs3ZoFTuhU0xVX8t1UQGg52GR_2s-oHN8zfNji4xoUY498WnvjUkjgdUXyj2-2T4gDkF5ZOLE3tKrSmqEaKTnLRrXm34S6XA6JezbDYF-7gwfGdTuIyb8E/s1600/43130_Osteoporosis-enfermedad-_sea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBck8-pG_4wM1Q_R4ieNq2HZzs3ZoFTuhU0xVX8t1UQGg52GR_2s-oHN8zfNji4xoUY498WnvjUkjgdUXyj2-2T4gDkF5ZOLE3tKrSmqEaKTnLRrXm34S6XA6JezbDYF-7gwfGdTuIyb8E/s320/43130_Osteoporosis-enfermedad-_sea.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hueso con osteoporosis (zonas más oscuras)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhP0l3Qkyu6d7iNYWulZse3PWqbOjojpbKBfP9KfEQeXwIXe7pY7z9IbJLJVWqWu5n-qI1XkTpbWDuFTAUyFHxEaIG3_f7NNP7VuTb56urcbMe4KcEqueqLz-ycaal8ImtbWXFW4cv3C7b/s1600/1288957302454-iosteop.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhP0l3Qkyu6d7iNYWulZse3PWqbOjojpbKBfP9KfEQeXwIXe7pY7z9IbJLJVWqWu5n-qI1XkTpbWDuFTAUyFHxEaIG3_f7NNP7VuTb56urcbMe4KcEqueqLz-ycaal8ImtbWXFW4cv3C7b/s320/1288957302454-iosteop.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l17 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Osteomalacia</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. Suele relacionarse con una deficiencia de vitamina D y un desequilibrio coincidente en la captación de calcio y fósforo. Se caracteriza por una incapacidad para mineralizar la matriz ósea. Lo que resulta en una reducción del contenido mineral del hueso.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l17 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Raquitismo</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. Una enfermedad relacionada con la malformación de los huesos en niños, debido a una mineralización deficiente de la matriz orgánica. Los huesos raquíticos no pueden sostener el peso y tensión ordinaria, que resultan en un aspecto de piernas arqueadas, rodillas confluentes, tórax en quilla y protuberancia frontal del cráneo.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5D_SrM6VmgLdP3jXsGVQl2nAPtKubUOD3YywQjdqHiuGHKpyvFkNhuNTI_jGpBrmiK1ZvkDVjar5zk_0QPk-4LOuNfGGoy5Ozfc-6Xn9NpykPAReN9Y3gtBDlJKbOIr6Vod1h4WsEAWzS/s1600/RAQUITISMO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="182" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5D_SrM6VmgLdP3jXsGVQl2nAPtKubUOD3YywQjdqHiuGHKpyvFkNhuNTI_jGpBrmiK1ZvkDVjar5zk_0QPk-4LOuNfGGoy5Ozfc-6Xn9NpykPAReN9Y3gtBDlJKbOIr6Vod1h4WsEAWzS/s320/RAQUITISMO.jpg" width="320" /></a></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Otras enfermedades causadas por la deficiencia del calcio son:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Tetania</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: niveles muy bajos de calcio en sangre aumentan la irritabilidad de las fibras y los centros nerviosos, lo que resulta en espasmos musculares conocidos como calambres.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Anodoncia</span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">: es una <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_cong%C3%A9nita" title="Enfermedad congénita"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">enfermedad congénita</span></a> que se caracteriza por la ausencia de un número de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Diente" title="Diente"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">dientes</span></a>. Puede ser total o parcial.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Hipertensión Arterial</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Hipercolesterolemia</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cáncer de colon</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l2 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cáncer de recto</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Magnesio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Distribución y rol biológico</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">El cuerpo humano contiene unos 760 mg de magnesio al nacer, alrededor de 5 g a los 4-5 meses de edad y 25 g en los adultos. De todo el magnesio corporal, 30-40% del total se encuentra localizado en los músculos, un 1% en el líquido extracelular y el porcentaje restante se encuentra en el esqueleto óseo (32, 33).</span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></i></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El magnesio actúa como cofactor de enzimas involucradas en el metabolismo energético, la síntesis proteica, síntesis de ADN y ARN y en el mantenimiento del potencial eléctrico de los tejidos y membranas celulares. Además es de importancia en la regulación de la concentración de potasio y calcio corporal. Debido al alto contenido de magnesio en el esqueleto, se cree que el mineral es un componente de la hidroxiapatita, componente fundamental del hueso. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Poblaciones en riesgo de deficiencia de magnesio y consecuencias de la deficiencia del magnesio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los efectos patológicos causados por una deficiencia en el aporte de magnesio ocurren de manera infrecuente en la infancia y son aún más infrecuentes en adultos. Esto es así salvo en casos de bajo aporte de magnesio acompañado de diarrea de larga duración y una alta excreción urinaria de magnesio (34). </span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">El grupo poblacional más susceptible a sufrir deficiencia de magnesio es aquel en el cual existe malnutrición y las personas recuperándose de dicho estado nutricional. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Buena parte de las consecuencias patológicas de la deficiencia de magnesio son de tipo neurológico y/o neuromuscular. Así, una deficiencia en el aporte de magnesio puede causar: anorexia, nauseas, debilidad muscular, letargia y pérdida de peso.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Por otro lado, ciertos estudios han sugerido que un estado inadecuado de magnesio puede ser un importante factor de riesgo de la hipertensión y enfermedad coronaria (35).</span></span><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fuentes de magnesio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un bajo aporte de magnesio que cause un déficit del mismo, que, a su vez, pueda producir patología no es usual. El magnesio se encuentra ampliamente repartido tanto en las plantas como en los animales. Así tenemos que la mayoría de las verduras de hoja verde, las legumbres y las nueces son todos ricos en magnesio; como también los son: algunos mariscos con concha y determinadas especias.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La absorción del magnesio depende de varios factores, como puede ser el consumo alto de fibra, que reduce la absorción del mineral. No se han encontrado evidencias de que incrementos en el consumo de calcio, manganeso o hierro afecten a balance de magnesio en el organismo. Sin embargo, un consumo alto de zinc puede disminuir la absorción del magnesio y contribuye a que se de un balance negativo del mineral en varones adultos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Asimismo, el riñón juega un papel fundamental en la homeostasis del magnesio. La reabsorción del magnesio se da en el asa de Henle y está influenciado por concentraciones de sodio y por el equilibrio ácido-básico (36). </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aporte recomendado de magnesio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La baja prevalencia de déficit de magnesio en lactantes alimentados con leche materna, sugiere que la concentración de magnesio en la misma es la adecuada para el recién nacido. Además se ha observado que el magnesio de la leche materna se absorbe con una mayor eficiencia (80-90%) que aquel encontrado en las fórmulas (55-75%) o incluso en alimentos sólidos (50%).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se ha observado que las necesidades dietéticas de magnesio disminuyen con la edad adulta avanzada. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la absorción del mineral disminuirá también con la edad. Se sabe que las recomendaciones que se han propuesto pueden exceder las necesidades del individuo, principalmente el mayor de 50 años, pero no existe información suficiente para disminuir dichas recomendaciones (37, 38, 39).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fósforo</span></span></b></div><div class="texto12n" style="background: white; line-height: 150%; margin: auto 0cm;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">fósforo</span> es un mineral que en el cuerpo humano está, en su mayor parte, asociado al calcio en la formación de sales para la estructura y formación de los huesos y de los dientes. Además forma parte de la estructura molecular de diversas enzimas como es el ATP y de los fosfolípidos de la membrana celular y forma parte del ADN Y ARN. El fósforo también es muy importante en la regulación del equilibrio ácido base de los fluidos y tejidos humanos.</span></span><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Funciones del fósforo en el organismo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l5 level1 lfo11; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Estimula la absorción intestinal y la reabsorción tubular renal de glucosa mediante el proceso de fosforilación, donde el fosfato se combina con la glucosa.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l5 level1 lfo11; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Junto con los lípidos, compone los fosfolípidos, que son las principales moléculas estructurales de las membranas celulares.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l5 level1 lfo11; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Es necesario para la formación de moléculas energéticas como la adenosina trifosfato (ATP), el fosfato de creatina y el fosfoenolpiruvato.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l5 level1 lfo11; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Forma parte del músculo e interviene en su metabolismo.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l5 level1 lfo11; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Colabora en el transporte sanguíneo de los ácidos grasos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l5 level1 lfo11; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Constituye el ADN, el ARN y moléculas con importantes funciones en el metabolismo intracelular tales como AMP cíclico.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l5 level1 lfo11; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ayuda en la regulación del equilibrio ácido-base tanto en la sangre, como en el líquido intracelular y extracelular.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Absorción del fósforo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La absorción del fósforo puede llegar a ser de hasta un 70% siendo la vitamina D un factor favorecedor para su absorción y la aparición de fosfatos dicíclicos o tricíclicos un factor perjudicial.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Durante la infancia y la adolescencia el balance del fósforo es positivo. Es un mineral indispensable, junto con el calcio, para la formación y mineralización del hueso. Las principales hormonas que regulan los procesos de síntesis y resorción óseas son la vitamina D activa, la PTH (hormona paratiroidea) y la calcitonina. Como ya se ha comentado la vitamina D aumenta las concentraciones plasmáticas del fósforo, mientras que la hormona paratiroidea y la calcitonina reducen la fosfatemia. Otros factores endocrinos son la hormona de crecimiento y los estrógenos, que aumentan la masa ósea de forma indirecta, mientras que la hormona adrenocorticotropa, los glucocorticoides y las hormonas tiroideas, que inhiben la formación ósea y facilitan su resorción, pueden ocasionar la desmineralización del hueso ya que estimulan la destrucción de la matriz ósea. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La eliminación se lleva a cabo tanto por excreción renal como por el tracto gastrointestinal. La excreción urinaria de este mineral se regula de forma endocrina: la vitamina D sobre todo, y la hormona paratiroidea y los estrógenos. Por vía gastrointestinal, la excreción del fosfato endógeno se estimula por un aumento de la fosfatemia, que a su vez es ocasionada por un aumento de la PTH (40).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recomendaciones de ingesta</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las recomendaciones en la cantidad de fósforo que se ha de ingerir a través de la dieta están muy relacionadas con las del calcio. Así tenemos que la proporción entre ambos minerales ha de ser equivalente: 1:1 y como máximo de 2:1, puesto que cantidades superiores de calcio pueden dar lugar a los ya citados fosfatos di y tricíclicos que son de muy difícil absorción (41).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la siguiente tabla se exponen las cantidades diarias recomendadas para las distintas edades. No se hace una distinción entre géneros puesto que las necesidades estimadas son muy similares.</span></span><br />
<span style="font-family: Arial;"></span></div><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-bottom: medium none; border-collapse: collapse; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; mso-border-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-insideh: 1.0pt solid #4F81BD; mso-border-insidev: 1.0pt solid #4F81BD; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 480;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Edad (años)</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cantidad diaria recomendada (mg/día y mmol/día)</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">0-6 Meses</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 mg ó 3,2 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">7-12 Meses</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">275 mg ó 8,9 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1-3 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">380 mg ó 12,3 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4-8 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">405 mg ó 13,1 mmol/ día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">9-13 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1055 mg ó 34 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 6;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">14-18 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1055 mg ó 34 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 7;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">19-30 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg ó 18,7 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 8;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">31-50 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg ó 18,7 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 9;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">51-70 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg ó 18,7 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 10; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: double #4F81BD 2.25pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 75.1pt;" valign="top" width="100"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">> 70 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: double #4F81BD 2.25pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">700 mg ó 22,6 mmol / día</span></span></b></div></td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fuentes alimenticias del fósforo</span></span></b></div><div class="texto12n" style="background: white; line-height: 150%; margin: auto 0cm;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El origen principal del fósforo en la dieta viene asociado a las proteínas y el calcio de los alimentos tales como la carne el pescado y los alimentos lácteos. Por ello el calcio y el fósforo suelen tener las mismas fuentes alimentarias.</span></span></div><div class="texto12n" style="background: white; line-height: 150%; margin: auto 0cm;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los cereales integrales contienen más fósforo que los refinados, pero al contener fitina, su absorción se ve bloqueada.</span></span></div><div class="texto12n" style="background: white; line-height: 150%; margin: auto 0cm;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las demás fuentes, principalmente frutas y vegetales, contienen pequeñas cantidades de fósforo.</span></span><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Carencia de fósforo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La carencia de este mineral no es usual, puesto que se encuentra en cantidades lo suficientemente altas y por que se absorbe con facilidad. Su falta puede producir debilidad muscular, falta de apetito y dolores de huesos.</span></span></div><div class="texto12n" style="background: white; line-height: 150%; margin: auto 0cm;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No es fácil encontrar exceso de fósforo por la regulación de la hormona paratiroidea. Los niveles excesivamente altos de fósforo en la sangre, que son raros, se pueden combinar con el calcio para formar depósitos en los tejidos blandos, como los músculos. Estos casos ocurren solamente en personas con nefropatía severa o muy mal funcionamiento en la regulación del calcio (42).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sodio, Potasio y Cloro</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Son los electrolitos más abundantes tanto del líquido extracelular como intracelular. El potasio es el catión principal que se localiza fundamentalmente en el compartimento intracelular y desempeña, junto con el sodio y el cloro, un papel fundamental en el mantenimiento del equilibrio osmótico. El sodio y el cloro son, en cambio, los principales iones (catión y anión respectivamente) del líquido extracelular y participan en el mantenimiento del equilibrio ácido-base junto con el fosfato, el sulfato y el bicarbonato. Su contenido en el organismo varía entre los 100-150 gramos para el potasio, 60-100 gramos para el sodio y 80-120 gramos para el cloro.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Funciones en el organismo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las funciones comunes para los tres minerales son:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l16 level1 lfo14; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Regulación y mantenimiento de la<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> presión</b> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">osmótica, pH y equilibrio hídrico</b>.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l16 level1 lfo14; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Intervienen en los procesos de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">transmisión nerviosa</b> y la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">contracción muscular</b>.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De manera individual cada mineral tiene sus propias funciones:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l8 level1 lfo15; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Potasio. Es catalizador del metabolismo energético y participa en la síntesis de glucógeno y proteínas. También participa en numerosos procesos como el equilibrio hídrico, la contracción cardíaca y la conducción nerviosa.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l8 level1 lfo15; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Sodio. Interviene en el control hídrico, funciones nerviosas y músculos. Asimismo, es necesario en la absorción de nutrientes por transporte activo primario (Bomba de sodio-potasio).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l8 level1 lfo15; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cloro. Sintetiza el ácido clorhídrico del estómago del estómago y actúa en el transporte de CO2 que realizan los glóbulos rojos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Absorción, metabolismo y excreción</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La absorción se realiza a través de difusión simple en el intestino delgado, aunque en determinadas situaciones, los iones como el sodio y el potasio también son absorbidos por mecanismos de transporte activo primario y secundario. A continuación, tras atravesar el entericito, se transportan libremente por sangre y linfa y no se acumulan en ningún tejido. La eliminación de estos iones se produce principalmente por vía renal, y en menor proporción por las heces, en casos de diarrea intensa y por la piel, provocado por la sudoración excesiva.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La hormona responsable de la regulación de estos electrolitos es fundamentalmente la aldosterona, cuya regulación y secreción están a su vez controladas por la adrenocorticotropa y el sistema renina-angiotensina. En situación de hiponatremia se estimula la secreción renal de renina, que induce la activación de angiotensina en el torrente sanguíneo. Esta última estimula la vasoconstricción, que a su vez, aumenta la presión arterial, disminuye las pérdidas de agua e induce la liberación de aldosterona en la corteza suprarrenal. Por otro lado, la hormona atrial natriurética contrarresta estos mecanismos, inhibiendo la liberación de renina y aldosterona, y provocando la excreción de agua y sodio. Igualmente disminuye la presión arterial y actúa como antagonista de la angiotensina.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alimentos en los que se encuentran</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El potasio se encuentra principalmente en cereales, frutos secos, verduras y plátanos. Por su parte el sodio se encuentra en la sal y en alimentos precocinados. El cloro se puede encontrar en salsas.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recomendaciones de consumo diario</span></span></b></div><br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-bottom: medium none; border-collapse: collapse; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; mso-border-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-insideh: 1.0pt solid #4F81BD; mso-border-insidev: 1.0pt solid #4F81BD; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 480;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Edad (años)</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cantidad Diaria Recomendada (mg/mmol/día)</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1-3 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">380 mg (12,3 mmol) / día 460 mg (14,8 mmol) / día</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4-8 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">405 mg (13,1 mmol) / día 500 mg (16,1 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">9-13 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1055 mg (34 mmol) / día 1250 mg (40,3 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">14-18 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1055 mg (34 mmol) / día 1250 mg (40,3 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">19-30 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 6;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">31-50 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 7;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">51-70 Años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 8;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">> 70 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 9;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mujeres Embarazadas </span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">14-18 Años </span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">19-30 Años </span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">31-50 Años </span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1055 mg (34 mmol) / día 1250 mg (40,3 mmol) / día</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 10; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: double #4F81BD 2.25pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lactancia</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">14-18 Años </span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">19-30 Años </span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">31-50 Años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: double #4F81BD 2.25pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1055 mg (34 mmol) / día 1250 mg (40,3 mmol) / día</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día </span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">580 mg (18,7 mmol) / día 700 mg (22,6 mmol) / día<u></u></span></span></b></div></td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Carencia y exceso</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tanto el déficit como el exceso de estos minerales son poco comunes. Las deficiencias únicamente ocurren en casos de vómito frecuente y sudoración o diarreas intensas dando lugar a síntomas de debilidad y daños musculares. La hipopotasemia puede derivarse del tratamiento prolongado de la hipertensión con diuréticos que provocan la pérdida de potasio renal.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Microminerales</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Yodo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El papel más importante del yodo a nivel fisiológico es participación en la síntesis de hormonas tiroideas por parte de la glándula tiroides. Por tanto, los requerimientos de yodo obtenidos a través de la dieta están determinados por la producción de Tiroxina (T4) por la glándula tiroidea.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El yodo obtenido a través de la dieta es absorbido a lo largo del tracto gastrointestinal. Antes de ser absorbido, se transforma en yoduro y éste entra en la circulación sanguínea para luego ser retirado de la misma por la tiroides y los riñones. La glándula tiroides utiliza el yoduro para sintetizar hormonas tiroideas, mientras que el riñón excreta el exceso de yoduro por medio d de la orina. Dicha excreción es una buena medida de la cantidad ingerida de yodo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Para determinar los requerimientos y la ingestión de yodo, se valoran los índices séricos de T4 y de TSH (tirotropina), así como la excreción urinaria de yodo.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Todas las funciones biológicas del yoduro están atribuidas a las hormonas tiroideas. La hormona tiroidea más importante es la T4 o Tiroxina, la cual, posteriormente, se transformará en T3 o Triyodotironina, que es la forma activa de esta hormona.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Las funciones básicas de las dos hormonas son:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l13 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES-CR" style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-CR; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="ES-CR" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-CR;">Aumentan el consumo de oxígeno y estimulan la tasa de actividad metabólica: aumenta la lipólisis y regula la neoglucogénesis y la glucolisis. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l13 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES-CR" style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-CR; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="ES-CR" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-CR;">Regulan el crecimiento y la maduración de los tejidos del organismo </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l13 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES-CR" style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-CR; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="ES-CR" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-CR;">Actúan sobre el estado de alerta físico y mental. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-list: l13 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="ES-CR" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: ES-CR;">Durante los años de crecimiento, mientras la hormona del crecimiento estimula el aumento de tamaño, la tiroxina hace que los tejidos vayan tomando la forma apropiada a medida que van creciendo. Es decir, la tiroxina hace que los tejidos se desarrollen en las formas y proporciones adecuadas.</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fuentes de Yodo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La cantidad de yodo presente en un alimento depende en gran manera de cuanto yodo contiene la tierra en la que crecen. El agua de mar es una fuente muy rica en yodo y por ello no es de extrañar que las algas marinas tengan la capacidad biológica de concentrar grandes concentraciones de yodo. Los peces que se alimentan de dichas algas también son ricos en yodo. Por tanto, las personas que se alimentan de algas y los ya mencionados peces, tendrán un alto aporte de yodo. Según lo expuesto, podemos decir que el aporte de yodo en la población depende de la localización geográfica de la misma.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Deficiencia de Yodo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La deficiencia de yodo puede afectar a cualquier población y en cualquier etapa de la vida, desde la etapa intrauterina hasta la vejez. Sin embargo, las mujeres en edad reproductora, las embarazadas y las lactantes, así como los niños menores de 3 años están considerados los grupos más importantes en los que diagnosticar y tratar la deficiencia de yodo puesto que<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cuando ocurre durante las etapas fetal y neonatal conlleva un daño irreversible tanto al cerebro como al sistema nervioso central, que, en última instancia puede causar retraso mental. </span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(43, 44, 45)</span><u><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: EN-GB;"></span></u></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Efectos de la deficiencia de yodo por estadíos</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-bottom: medium none; border-collapse: collapse; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; mso-border-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-insideh: 1.0pt solid #4F81BD; mso-border-insidev: 1.0pt solid #4F81BD; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estadío</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Efectos</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fetal</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aborto</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Anormalidades congénitas</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tasa de muerte perinatal aumentada</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tasa de muerte infantil aumentada</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cretinismo</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 6;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Enanismo</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 7;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Deficiencia mental</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 8;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alteraciones psicomotoras </span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 9;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Neonatal</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bocio neonatal</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 10;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hipotiroidismo neonatal</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 11;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Infancia y Adolescencia</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bocio</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 12;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hipotiroidismo juvenil</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 13;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Deficiencia mental</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 14;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Atraso del desarrollo físico</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 15;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Adulto</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bocio y complicaciones relacionadas</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 16;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hipotiroidismo</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 17;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Deficiencia mental</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 18; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 218pt;" valign="top" width="291"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: black; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hipertiroidismo inducido por yoduro</span></span></b></div></td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aporte recomendado de yodo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La cantidad de yodo recomendado en la dieta tiene como objetivo la normal síntesis de T4 además de evitar la elevación de los niveles de TSH.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lactantes</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">El aporte de yodo a los recién nacidos y bebés se da a través de la leche materna, la cual cambia su concentración de yodo dependiendo de la dieta de la madre y la cantidad de calcio que ésta contenga. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el aporte diario recomendado para un lactante se encuentra en 90 </span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">μg/día (46). </span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Para alcanzar estos objetivos, y suponiendo un consumo de leche de unos 150 ml/kg/día se propuso un aumento de 100 <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">μg/ día para los recién nacidos a término y de 150 μg/día para los recién nacidos pre-término.</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las recomendaciones por tanto son de un requerimiento de yodo de 15 μg/kg/día para los nacidos a término y de 30 μg/kg/día. Cuando el aporte de yodo es de un tercio de la cantidad recomendada, se produce hipotiroidismo con el consecuente daño cerebral.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Infancia</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La cantidad recomendada de yodo en la dieta basada en el peso corporal decrece progresivamente con la edad. El aporte recomendado se encuentra entre los 60-100 <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">μg/día para un niño de entre 1 y 10 años de edad. Estos valores están estimados suponiendo un peso de 20 kg para un niño de diez años. Sin embargo, en algunos países, como los Estados Unidos, se ha estimado que el aporte de yodo debe ser de 90-120 μg/día puesto que se estima que el peso medio del niño americano de diez años de edad es de 25 kg. </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Adultos</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Un requerimiento de 150 μg/día para adolescentes y adultos está justificado puesto que corresponde tanto a los valores de excreción urinaria de yodo y el contenido de yodo en los alimentos en zonas no endémicas (zonas en las que el aporte de yodo es adecuado) (47).</span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></i></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Está comprobado que dicho aporte de yodo en la dieta permite una adecuada síntesis de hormonas tiroideas, evitando con ello las patologías derivadas. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Embarazo</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los requerimientos de yodo en el embarazo están aumentados puesto que se ha de proveer tanto a la madre como al feto, y porque se ha de compensar el aumento de la pérdida de yodo en la orina debido al aumento del aclaramiento renal durante el embarazo (48).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es por esto que el aporte diario de yodo está recomendado en 200 μg/día tanto para las mujeres embarazadas como para las mujeres lactantes.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zinc</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Papel del zinc en los procesos metabólicos</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El zinc está presente en todos los tejidos y fluidos corporales. La cantidad total de zinc corporal estimado es de 2g. Es en el músculo estriado donde se encuentra la mayor parte del zinc, con una concentración del 30% del total. En el plasma sanguíneo su concentración apenas llega al 0.1 %. También se pueden encontrar altas concentraciones de zinc en el coroides ocular y en los fluidos prostáticos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El zinc es un componente fundamental de un gran número de enzimas que participan en la síntesis y degradación de carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos y proteínas al igual que en el metabolismo de otros micronutrientes. Asimismo, el zinc estabiliza la estructura molecular de los componentes celulares y de membrana y con ello contribuye al mantenimiento de la integridad celular y del órgano. Además, destaca la implicación del zinc en el proceso de transcripción y por tanto en la expresión genética.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es por todo esto que el zinc es una sustancia absolutamente esencial para todas las formas de vida.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un déficit de zinc suele cursar con:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Retraso en el crecimiento</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Retraso en la maduración ósea y sexual</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lesiones dérmicas</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Diarrea</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Alopecia</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Disminución del apetito</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Alteraciones inmunológicas</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 14.2pt; mso-list: l15 level1 lfo8; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cambios humorales</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(49, 50)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El mecanismo de absorción del zinc es dependiente de la concentración y ocurre a lo largo del intestino delgado. En condiciones normales los mecanismos de absorción del mineral no se saturan. El zinc se absorbe mejor en soluciones acuosas que en alimentos sólidos. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las mayores pérdidas del mineral en el organismo se van a dar por medio del intestino, la orina y el sudor. Puesto que su absorción es dependiente de la concentración, su eliminación será mayor a mayor consumo y habrá una menor eliminación cuando el consumo también se encuentra disminuido.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El organismo no tiene estructuras o métodos de almacenamiento del zinc. Más bien lo que ocurre es que éste se reutiliza e distintos procesos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hoy en día no existen métodos para percibir ligeras variaciones en los niveles de zinc por lo que sólo será posible determinar una falta o déficit de zinc cuando ésta es importante. Existen condiciones que afectan la disponibilidad y las concentraciones de zinc en el organismo. Así tenemos que situaciones de estrés como la fiebre, infección o embarazo disminuyen las concentraciones plasmáticas de zinc, mientras que un ayuno prolongado las disminuye (51, 52).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fuentes de zinc</span></span></b><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los alimentos que presentan una mayor concentración de zinc son:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l14 level1 lfo9; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Carne (magra)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l14 level1 lfo9; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Yema de huevo</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l14 level1 lfo9; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Alubias</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l14 level1 lfo9; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cereales integrales</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Otros alimentos que contienen zinc, pero en una menor medida son: pescado, tubérculos, verduras de hoja verde y la fruta (53).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las importantes funciones que cumple el zinc a nivel celular hacen que las poblaciones que están en mayor riesgo sean aquellos que están en fase de crecimiento: recién nacidos, niños y adolescentes; afectando también a las embarazadas. Un bajo aporte de zinc en niños causa alteraciones en el crecimiento y le hace más susceptibles a infecciones agudas. También se han dado mayor número de diarreas relacionadas con una falta de zinc en la dieta. No se conocen las alteraciones que causan en las embarazadas, puesto que en una gran cantidad de casos en estudio no se ha podido comprobar que las alteraciones las haya causado el zinc y no otros procesos metabólicos alterados en la embarazada (54).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recomendaciones en el aporte de zinc</span></span></b><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como se comentó anteriormente, la falta de datos con respecto a ligeras variaciones de niveles de zinc, dificulta los estudios sobre el adecuado aporte del mineral en distintas edades.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sin embargo, las recomendaciones están estimadas en:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l12 level1 lfo10; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Recién nacidos. Alimentados tanto con leche materna o por fórmula y durante los 3 primeros meses de vida. Esto es aplicable para los dos géneros: 175-200</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> μg</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> /kg/día.</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l12 level1 lfo10; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Lactantes de 6-12 meses de edad. Los valores decrecen significativamente: 66-170 <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">μg/kg/día.</span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l12 level1 lfo10; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Niños entre 1-10 años de edad: 90 μg/kg/día</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l12 level1 lfo10; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Adolescentes. Se debe tener en cuenta que se trata de la etapa de mayor crecimiento. Las necesidades varían entre hombres y mujeres. P</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">ara adolescentes varones: 76</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> μg/kg/día. Para adolescentes femeninas: 64 μg/kg/día.</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l12 level1 lfo10; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Adultos. Las necesidades disminuyen puesto que las etapas de crecimiento finalizaron. Hombres: 43 μg/kg/día. Mujeres: 36 μg/kg/día.</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l12 level1 lfo10; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Embarazadas y lactantes. Los requerimientos de zinc serán mayores en ambas situaciones, estimándose en el doble de la cantidad requerida por mujeres adultas en condiciones normales.</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l12 level1 lfo10; tab-stops: list 14.2pt; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Vejez. Se han estimado valores muy similares a los de los adultos. Sin embargo, se ha de tener en cuenta que la absorción a estas edades es menor que en el resto al igual que las pérdidas de zinc.</span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(55, 56)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hierro</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Papel del hierro en los procesos metabólicos</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El hierro tiene numerosas funciones vitales para el organismo. Sirve como transportador de oxígeno desde los pulmones hasta los tejidos por medio de la hemoglobina, también como transportador de electrones en el interior de las células y como parte integradora de importantes sistemas enzimáticos en los tejidos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La mayor parte del hierro del organismo se localiza en los eritrocitos en forma de hemoglobina, una molécula compuesta por cuatro unidades, cada de las cuales contiene un grupo hemo y una cadena proteica. La molécula homónima del sistema muscular, la mioglobia, es esencialmente igual (puesto que tiene la misma función) aunque estructuralmente sea distinta. Hay numerosas enzimas que contienen hierro, destacando el Citocromo P450, cuya función es esencial para la síntesis de ácidos biliares y en la síntesis de hormonas esteroideas. Sirve también como detoxificador de elementos ajenos en el hígado y como controlador de señales de algunos neurotransmisores como son la dopamina y la serotonina. El hierro se almacena en el hígado en forma de ferritina (57, 58).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Metabolismo y absorción del hierro</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El hierro no es excretado de manera activa a través de la orina o por medio de los intestinos. El hierro únicamente se pierde por medio de las células de la piel y de las superficies internas del organismo tales como los intestinos, el tracto urinario y las vías aéreas.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las necesidades de hierro de los recién nacidos a término son altas aunque el contenido de la leche materna es capaz de cubrirla. Sin embargo, a partir de los 4-6 meses de edad, se han de añadir suplementos de hierro.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los niños, a diferencia de los bebés, no tienen almacén alguno de hierro en el organismo y por tanto dependen completamente del hierro proveniente de la dieta. Sus necesidades de hierro se mantendrán cubiertas siempre y cuando el niño mantenga una dieta rica en carne y alimentos con un alto contenido en ácido ascórbico.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los requerimientos de hierro en los adolescentes son bastante altos especialmente durante los períodos de crecimiento rápido. Puesto que la etapa de mayor crecimiento en la mujer y la menarquia ocurren de una forma casi paralela, sus necesidades serán aún mayores que la de los varones (59).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con respecto al mecanismo de absorción, existen dos tipos de hierro proveniente de la dieta: el hierro-hemo y el hierro no-hemo. En la dieta, las principales fuentes de hierro-hemo son las carnes y pescados mientras que el hierro no-hemo proviene principalmente de cereales, legumbres, frutas y verduras. La absorción media de hierro-hemo proveniente de la carne es del 25%. El hierro-hemo puede transformarse en hierro no-hemo si los alimentos son cocinados a altas temperaturas. El calcio es el único elemento que puede influenciar de manera negativa la absorción del hierro-hemo, tanto es así que también puede afectar al hierro no-hemo. El hierro no-hemo es la forma principal en la cual encontramos el hierro en la dieta. La absorción del hierro no-hemo se encuentra influenciado por el estado del hierro del individuo y por numerosos factores relacionados con la dieta (60, 61)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Deficiencia del hierro</span></span></b></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif";"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las poblaciones que corren el mayor riesgo de sufrir una deficiencia de hierro son los bebés, los niños, los adolescentes y las mujeres en edad reproductora (muy especialmente las embarazadas). La OMS estima que existen un total de 600-700 millones de personas padecen carencia de hierro. Se trata, por tanto de una de las deficiencias más importantes hoy en día. Uno de los primeros síntomas de la carencia del hierro es el cansancio. Es sabido que la carencia de hierro puede ser responsable de una disminución de la actividad cerebral que afecta tanto a la memoria como a las capacidades de aprendizaje.</span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif";"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La carencia de hierro puede tener otras consecuencias. Las mujeres embarazadas y los ancianos deben tener también especial cuidado. Durante el embarazo, si las reservas de hierro son reducidas, las necesidades cada vez mayores del bebé en los seis últimos meses pueden hacer disminuir el nivel de hierro de la futura madre hasta cifras inquietantes, lo que podría dificultar el crecimiento del cerebro del niño. Las personas mayores pueden padecer esta carencia de hierro a causa de un régimen alimentario demasiado pobre combinado con el hecho de que el aparato digestivo ya no absorbe adecuadamente el hierro presente en los alimentos.</span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif";"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sea cual sea la edad o el sexo de la persona, una carencia de esta índole acaba por conducir a un descenso del umbral del dolor, a una interferencia en los mecanismos de control térmico, a una posible caída del pelo y a un descenso del sistema inmunológico, que hace que el cuerpo sea más vulnerable a las infecciones (62, 63)</span></span></div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><br />
</div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif";"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingestas recomendadas</span></span></b><br />
</div><div style="line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif";"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las recomendaciones dietéticas diarias para el hierro son de 10 mg/día para los varones y las mujeres posmenopáusicas y de 18 mg/día para las mujeres durante su etapa fértil. Se deben suplementar 15 mg/día durante la gestación y 30 mg/día en el caso de los vegetarianos estrictos, procurando acompañar dichos suplementos con un adecuado aporte de vitamina C.<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;"> </span></i></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Selenio</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El selenio está implicado en la protección de los tejidos corporales frente a la acción del estrés oxidativo. También participa en el mantenimiento de las defensas contra infecciones y en la modulación del crecimiento y desarrollo del organismo. Forma parte de los antioxidantes del organismo y son un componente del glutatión. El selenio es un componente importante de numerosas enzimas entre las que destacamos las peroxidasas (64).</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El contenido de selenio del ser humano adulto puede variar enormemente puesto que los factores ambientales y de la dieta lo influencian. Aproximadamente el 30% del selenio tisular está localizado en el hígado, el 15% en el riñón, el 30% en el músculo y el 10% en el plasma sanguíneo.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En las deficiencias del selenio se han de considerar 3 tipos:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l10 level1 lfo16; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span></i><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Deficiencia no endémica del selenio. La evidencia bioquímica de deficiencia del selenio es algo común en pacientes que han estado tratados con nutrición enteral o parenteral durante un largo período de tiempo. También han aparecido deficiencias en el aporte de selenio en bebés alimentados a base de fórmulas y no por leche materna. La clínica que causan deficiencias de este tipo ocurren raramente, pero incluyen: debilidad muscular, mialgias e incluso insuficiencia cardíaca congestiva (65, 66).</span><i><span style="color: red; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></i></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l10 level1 lfo16; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span></i><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Enfermedad de Keshan. La enfermedad de Keshan fue descrita por primera vez en hace más de cien años en China, pero no fue hasta el año 1935 que se relacionó con la falta de selenio en el organismo. Se trata de una enfermedad endémica en niños de 2 a 10 años de edad y en mujeres que se encuentran en edad fértil. Además tiene una distribución geográfica específica que incluye ciudades del noreste de y suroeste de China. Manifestaciones típicas de esta enfermedad son: fatiga incluso después de un ejercicio moderado, arritmias y palpitaciones, pérdida de apetito, insuficiencia cardiaca y cardiomegalia. Una vez establecida la patología, está demostrado que el selenio no es de relevancia aunque sí lo es como agente profiláctico (67). <i><span style="color: red;"></span></i></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-list: l10 level1 lfo16; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: Arial; mso-fareast-language: ES;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span></i><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Enfermedad de Kaschin-Beck. Se trata de una patología selenio-dependiente que afecta tanto a los huesos como a las articulaciones (68).<i><span style="color: red;"></span></i></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSPyuQ5Xl1rQr03RAkX45KkxfCTK5sD3bq1zGANh8xSniNFVP23JxHWt8saUbWObPMKR7d6CJtKdAOd2Bb0Cmhwo0GZMvvRTNhMywfnxjDrqPBjzqUwsdz_-CqMhppiDF2ymHEwfILawah/s1600/19304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSPyuQ5Xl1rQr03RAkX45KkxfCTK5sD3bq1zGANh8xSniNFVP23JxHWt8saUbWObPMKR7d6CJtKdAOd2Bb0Cmhwo0GZMvvRTNhMywfnxjDrqPBjzqUwsdz_-CqMhppiDF2ymHEwfILawah/s320/19304.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El selenio es un mineral de fácil absorción en el ser humano y es por eso que su deficiencia es poco común. Se encuentra en carne, pescado, hígado, riñón, cereales integrales. Las recomendaciones diarias son:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-bottom: medium none; border-collapse: collapse; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; mso-border-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-insideh: 1.0pt solid #4F81BD; mso-border-insidev: 1.0pt solid #4F81BD; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 480;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Etapa de la vida</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Edad (meses/años)</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 2.25pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #4f81bd 1pt solid; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cantidad Diaria Recomendada (mcg/día)</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bebés</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">0-6 meses</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">15 (mcg/día) </span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">7-12 meses</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">20 mcg/día</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Niños</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1-3 años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">30 mcg/día</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4-8 años</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">30 mcg/día</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5;"><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">9-13 años</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4F81BD 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">40 mcg/día</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 6; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #4f81bd 1pt solid; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: double #4F81BD 2.25pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Adolescentes y adultos</span></span></b></div></td><td style="background: #d3dfee; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: double #4F81BD 2.25pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">14 años en adelante</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4f81bd 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4f81bd 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4F81BD 1.0pt; mso-border-top-alt: double #4F81BD 2.25pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">55 mcg/día</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cobre </span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(69)<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El cuerpo humano contiene entre 50 y 80 gramos de cobre. Los tejidos que contienen más cobre son el cabello y el hígado, lugar este último en el que se almacena unido a una proteína llamada ceruloplasmina.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El cobre es necesario para la función de numerosas enzimas de tipo oxidasa. Es necesario para la lisil-oxidasa (participa en la formación del colágeno y la elastina), también para la triptófano y tirosina oxidasas (participan en la síntesis de neurotransmisores y de la melanina). Otra oxidasa, la ceruloplasmina, precisa de cobre y es necesaria para la movilización del hierro almacenado en el hígado. Así, si existe una deficiencia del cobre, pueden aparecer síntomas similares a la deficiencia del hierro (a pesar de que se tenga suficiente hierro en el organismo). Otros síntomas pueden ser la anemia, afectación del desarrollo de los huesos y del tejido nervioso y problemas respiratorios. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El cobre se encuentra en los frutos secos, cereales, carne y marisco.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se recomienda un consumo diario de entre 1.5 y 3 miligramos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Flúor </span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(69)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El contenido de flúor en el organismo varía entre 2.6 y 4 gramos. Se localiza principalmente en los dientes y huesos, donde se incorpora a los cristales de hidroxiapatita, sustituye al ión hidrocxilo y da lugar a cristales de fluoropatita. Además de estos tejidos, el flúor se encuentra también en la piel, tiroides, plasma, linfa y vísceras. Es imprescindible en la prevención de las caries dentales ya que por un lado, refuerza la estructura mineral de los dientes y mantiene el esmalte y por otro, actúa sobre las bacterias cariogénicas inhibiendo su metabolismo y adhesión a la placa dental.</span></span><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbV46pAdwgXudfsvKvOn4UNoV2E0vd5ohZFzdB4lnnM6IJM4_puKzGAPzLTAPGaN0bKzKoPWDRbIGSbOV50QZYCY5Bu9a61R_j-ULYD8u7yQl54HA_AF-BX4cAty84aks3QnvaDnK_qqYW/s1600/endig1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbV46pAdwgXudfsvKvOn4UNoV2E0vd5ohZFzdB4lnnM6IJM4_puKzGAPzLTAPGaN0bKzKoPWDRbIGSbOV50QZYCY5Bu9a61R_j-ULYD8u7yQl54HA_AF-BX4cAty84aks3QnvaDnK_qqYW/s320/endig1.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La absorción de este mineral se produce principalmente en el intestino delgado (75-80%) y en menor medida en el estómago (20-25%). El fluoruro del agua se absorbe en mayor proporción que el de los alimentos, 95-97%<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>frente a un 60-70%. La excreción ocurre fundamentalmente a través de la orina.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La cantidad diaria de flúor recomendada es de 4 mg/día para hombres, 3 mg/día para mujeres y 1-3 mg/día para niños. La principal fuente dietética de flúor es el agua de bebida potable fluorada, aunque alimentos como los pescados y el té principalmente también se consideran fuentes importantes. La carencia de flúor suele ser frecuente en los individuos que toman agua no fluorada, los cuales presentan una alta incidencia en caries dental. Por otro lado, el exceso (un aporte superior a 2mg/l) puede deberse también a la ingesta de aguas de contaminación industrial. Este exceso origina fluorosis, que se caracteriza por un moteado del esmalte que aparece también carcomido, debilidad muscular y problemas gastrointestinales.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cromo </span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(69)<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El cromo se vincula con el metabolismo de los hidratos de carbono, es decir, con la capacidad del organismo de utilizar la glucosa. Actúa potenciando el efecto de la insulina y facilitando, por tanto, el transporte de glucosa a la célula.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La evidencia de que los niveles de cromo son más elevados en los niños que en los adultos, y de que la concentración del metal en los tejidos varía considerablemente en diferentes partes del mundo (en función de los hábitos alimentarios como de la cantidad de cromo presente en el agua potable) suscita interrogantes en cuanto al papel que desempeña una tasa baja de cromo en la incidencia de enfermedades crónicas en el ser humano tales como la aterosclerosis y la diabetes.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se recomienda un consumo diario de 0,05-0,2 mg/día. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El cromo se encuentra en levadura, leche, legumbres, pescado e hígado.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Manganeso </span></b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(69)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El manganeso desempeña un importante papel en la nutrición, tanto animal como vegetal. El cuerpo humano contiene aproximadamente de 10 a 20 mg, pero es poco lo que se sabe acerca de su distribución. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El manganeso se absorbe rápidamente y su intercambio entre la sangre y los tejidos procede asimismo con gran celeridad. Interviene en la hematopoyesis y se encuentra en una alta concentración en las mitocondrias celulares. Es un elemento importante en muchos sistemas enzimáticos y forma parte de la enzima necesaria para la formación de urea.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las necesidades de manganeso en la dieta suelen estar satisfechas en su totalidad puesto que los requerimientos son bajos: 0.07 mg/kg de peso corporal.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Este mineral abunda en los arándanos y en el salvado de trigo, a los que siguen como fuente principal las nueces. El manganeso contenido en las plantas depende la cantidad contenida en la tierra.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingesta máxima tolerable o segura de algunos minerales</span></span></b></div><br />
<table align="left" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-bottom: medium none; border-collapse: collapse; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: auto 4.8pt; mso-border-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-insideh: 1.0pt solid #4BACC6; mso-border-insidev: 1.0pt solid #4BACC6; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-table-anchor-horizontal: margin; mso-table-anchor-vertical: paragraph; mso-table-left: left; mso-table-lspace: 7.05pt; mso-table-rspace: 7.05pt; mso-table-top: 27.1pt; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 2.25pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #4bacc6 1pt solid; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mineral</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 2.25pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #4bacc6 1pt solid; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No se ha observado efecto adverso con ingestas diarias</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 2.25pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #4bacc6 1pt solid; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Posibles efectos adversos con ingestas</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Calcio (mg)</span></span></b></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1500</span></span></b></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">>2500</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fósforo (mg)</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1500</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">>2500</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;"><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Magnesio (mg)</span></span></b></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">700</span></span></b></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No establecida</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hierro (mg)</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">65</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5;"><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Yodo</span></b><b><span style="color: #6a6a6a; font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">(μg)</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1000</span></span></b></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No establecida</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 6;"><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cinc (mg)</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30</span></span></b></div></td><td style="background-color: transparent; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">60</span></span></b></div></td></tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 7; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #4bacc6 1pt solid; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 83.4pt;" valign="top" width="111"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Selenio </span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">(μg)</span></b><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></b></span></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; width: 196.85pt;" valign="top" width="262"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200</span></span></b></div></td><td style="background: #d2eaf1; border-bottom: #4bacc6 1pt solid; border-left: #f0f0f0; border-right: #4bacc6 1pt solid; border-top: #f0f0f0; mso-border-left-alt: solid #4BACC6 1.0pt; mso-border-top-alt: solid #4BACC6 1.0pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 5.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm;" valign="top"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-element-anchor-horizontal: margin; mso-element-anchor-vertical: paragraph; mso-element-frame-hspace: 7.05pt; mso-element-top: 27.1pt; mso-element-wrap: around; mso-element: frame; mso-height-rule: exactly; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">910</span></span></b></div></td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"></div>Cristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3581555344577029807.post-1241621555224613692011-12-09T18:24:00.001-08:002011-12-09T18:24:48.729-08:00Carbohidratos<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y <a href="http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002470.htm"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">fibra</span></a>.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo. (73)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Fuentes alimenticias</span></b></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más. (74)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Fructosa (se encuentra en las frutas) </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los azúcares dobles abarcan:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Lactosa (se encuentra en los productos lácteos) </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza) </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Sacarosa (azúcar de mesa)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las legumbres </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las verduras ricas en almidón </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los panes y cereales integrales</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Están hechos de moléculas de azúcar que se extienden juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en alimentos tales como guisantes, fríjoles, granos enteros y hortalizas. Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía. La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso posterior. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministran vitaminas y minerales que son importantes para la salud de una persona. La mayoría de la ingesta de carbohidratos debe provenir de los carbohidratos complejos (almidones) y azúcares naturales en lugar de azúcares procesados y refinados. (75)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las frutas </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">La leche y sus derivados </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las verduras</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las golosinas </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los jarabes </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">El azúcar de mesa</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los carbohidratos simples son descompuestos rápidamente por el cuerpo para ser usados como energía y se encuentran en forma natural en alimentos como las frutas, la leche y sus derivados, al igual que en azúcares procesados y refinados como los dulces, el azúcar común, los almíbares y las gaseosas. La mayor parte de la ingesta de carbohidratos debe provenir de carbohidratos complejos (almidones) y azúcares naturales, en lugar de azúcares procesados o refinados. (75)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los azúcares refinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos azúcares simples a menudo son llamados "calorías vacías" y pueden llevar al aumento de peso. (76)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el azúcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como "enriquecidos". Lo más sano es obtener carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, por ejemplo, de frutas en lugar del azúcar de mesa. (76)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Todo el alimento que uno ingiere se vuelve azúcar en el cuerpo. Los alimentos que contienen carbohidratos alteran los niveles de azúcar más que cualquier otro tipo de alimento. Los carbohidratos se encuentran en alimentos que contienen almidón o azúcares tales como el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las arvejas, el maíz, las frutas, el jugo de frutas, la leche, el yogur, los bizcochos, los caramelos, las bebidas gaseosas y otros dulces. (77)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-language: ES; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;"><shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><stroke joinstyle="miter"><formulas><f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"><f eqn="sum @0 1 0"><f eqn="sum 0 0 @1"><f eqn="prod @2 1 2"><f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"><f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"><f eqn="sum @0 0 1"><f eqn="prod @6 1 2"><f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"><f eqn="sum @8 21600 0"><f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"><f eqn="sum @10 21600 0"></f></f></f></f></f></f></f></f></f></f></f></f></formulas><path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f"><lock aspectratio="t" v:ext="edit"></lock></path></stroke></shapetype><shape id="Imagen_x0020_1" o:spid="_x0000_i1025" style="height: 162.75pt; mso-wrap-style: square; visibility: visible; width: 213.75pt;" type="#_x0000_t75"><imagedata o:title="" src="file:///C:\Users\Cristina\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"></imagedata></shape></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Efectos secundarios</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando <a href="http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003101.htm"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">obesidad</span></a>. </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de <a href="http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002468.htm"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">grasas</span></a> para reponer las calorías. (77)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los Carbohidratos y la Diabetes</span></b></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 12pt 0cm 24pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Los carbohidratos, así como las proteínas y las grasas, son uno de los tres principales componentes de los alimentos que brindan energía y otros recursos que el cuerpo humano necesita. Deben ser parte de una dieta saludable para todos, incluso para los niños que tienen diabetes. (77)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 12pt 0cm 24pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-font-kerning: 14.0pt;">Pero los carbohidratos, que se encuentran en los alimentos como el pan, las frutas y las golosinas pueden afectar el <a href="http://kidshealth.org/parent/en_espanol/diccionario_diabetes/glucose_level_esp.html"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">nivel de azúcar en la sangre</span></a> de una persona. Seguir un plan de alimentación puede ayudar a balancear los carbohidratos con los medicamentos y el ejercicio para mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre. Vigilar los carbohidratos es, al igual que el ejercicio y la medición regular de azúcar en la sangre, un paso más que las personas con diabetes deben dar para mantenerse saludables. (77)</span></div>Cristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3581555344577029807.post-36784103710921113822011-12-09T18:24:00.000-08:002011-12-09T18:24:24.026-08:00Proteínas<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las proteínas son<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>las biomoléculas orgánicas más abundantes en las células y su principal componente estructural. Están formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, nitrógeno y a menudo azufre. (70)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las proteínas son necesarias:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36.25pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Crecimiento y el desarrollo corporal.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36.25pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Mantenimiento, reparación del cuerpo, y reemplazo de tejidos desgastados o dañados.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36.25pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Producción de enzimas metabólicas y digestivas.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 36.25pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; tab-stops: 36.0pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">·<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Constituyente esencial de ciertas hormonas, por ejemplo, tiroxina e insulina.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Aunque las proteínas liberan energía, su importancia principal radica más bien en que son un constituyente esencial de todas las células. </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Cualquier proteína que se consuma en exceso de la cantidad requerida para el crecimiento, reposición celular y de líquidos, y varias otras funciones metabólicas, se utiliza como fuente de energía, lo que se logra mediante la transformación de proteína en carbohidrato. Si los carbohidratos y la grasa en la dieta no suministran una cantidad de energía adecuada, entonces se utiliza la proteína para suministrar energía; como resultado hay menos proteína disponible para el crecimiento, reposición celular y otras necesidades metabólicas. (70)</span></div><br />
<div style="background: white; border-bottom: 1pt solid; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin-left: 15pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div></div><br />
<div style="background: white; border-bottom: 1pt solid; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; mso-element: para-border-div; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Estructura de las proteínas</span></b></div></div><br />
<div style="background: white; border-bottom: 1pt solid; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin-left: 15pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las proteínas poseen una estructura química que consiste en una cadena lineal de aminoácidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las proteínas realizar sus funciones. (71)</span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;"><shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f"><stroke joinstyle="miter"><formulas><f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"><f eqn="sum @0 1 0"><f eqn="sum 0 0 @1"><f eqn="prod @2 1 2"><f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"><f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"><f eqn="sum @0 0 1"><f eqn="prod @6 1 2"><f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"><f eqn="sum @8 21600 0"><f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"><f eqn="sum @10 21600 0"></f></f></f></f></f></f></f></f></f></f></f></f></formulas><path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f"><lock aspectratio="t" v:ext="edit"></lock></path></stroke></shapetype><shape id="Imagen_x0020_1" o:spid="_x0000_i1027" style="height: 126pt; mso-wrap-style: square; visibility: visible; width: 126pt;" type="#_x0000_t75"><imagedata o:title="" src="file:///C:\Users\Cristina\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"></imagedata></shape></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;"></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;">En las proteínas se codifica el material genético de cada organismo y en el se especifica su secuencia de aminoácidos. Estas secuencias de aminoácidos se sintetizan por los ribosomas para formar las macromoléculas que son las proteínas.</span></div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;">Existen 20 aminoácidos diferentes que se combina entre ellos de múltiples maneras para formar cada tipo de proteínas. Los aminoácidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminoácidos esenciales que son 9 y que se obtienen de alimentos y aminoácidos no esenciales que son 11 y se producen en nuestro cuerpo.(71)</span></div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;">Las proteínas son el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.</span></div></div><br />
<div style="background: white; border-bottom: 1pt solid; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; mso-element: para-border-div; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div></div><br />
<div style="background: white; border-bottom: 1pt solid; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin-left: 15pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;">Clasificación de proteínas</span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-align: center;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;"><shape id="Imagen_x0020_2" o:spid="_x0000_i1026" style="height: 192pt; mso-wrap-style: square; visibility: visible; width: 292.5pt;" type="#_x0000_t75"><imagedata o:title="" src="file:///C:\Users\Cristina\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image003.jpg"></imagedata></shape></span><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt; mso-no-proof: yes;"></span></div></div><br />
<div style="background: white; border-bottom: 1pt solid; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin-left: 14.95pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 7.05pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple; text-indent: -7.05pt;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Según su composición, las proteínas se pueden clasificar en dos tipos que son proteínas simples o proteínas conjugadas.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div></div><br />
<div style="background: white; border-bottom: 1pt solid; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin-left: 15pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 1pt; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Por<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>un lado las proteínas que son proteínas simples y son aquellas que, por hidrólisis, producen solamente<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>µ-aminoacidos. Un ejemplo de proteínas que es una proteína simple es la ubiquitina. </span></div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Por otro lado, están las proteínas que son conjugadas. Estas proteínas contienen además de su cadena polipéptidica un componente que no es un aminoácido, denominado grupo prostético. Este componente puede ser un ácido nucleico, un lípido o un azúcar o simplemente un ión inorgánico.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ejemplos de proteínas que son proteínas conjugadas son la mioglobina, la hemoglobina y los citocromos.(71)</span></div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">2.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Según su tipo de estructura terciaria se clasifican en proteínas globulares, con formas redondeada y generalmente<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>solubles en aguay proteínas fibrilares de forma alargada, insolubles en agua y responsables de las estructuras fijas de los organismos.</span></div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-border-bottom-alt: solid #CCCCCC 1.0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; mso-pagination: none; mso-pattern: solid white; mso-shading: white; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">3.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Según la funciones que desempeñan en el organismo las podemos clasificar en proteínas estructurales, proteínas de reserva y proteínas activas, a su vez estas últimas las podemos subdividir en enzimas, proteínas transportadoras, reguladoras, contráctiles y por último inmunes o<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>inmunoglobulinas. </span></div></div><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Digestión y absorción de proteína</span></b></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las proteínas que se consumen en la dieta sufren una serie de cambios químicos en el tracto gastrointestinal. La fisiología de la digestión proteica es compleja; la pepsina y la renina del estómago, la tripsina del páncreas y la erepsina de los intestinos, hidrolizan las proteínas en<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>aminoácidos. La mayoría de estos se absorben en el torrente circulatorio del intestino delgado y recorren todo el cuerpo. Cualquier excedente de aminoácidos se despoja del grupo amino (NH2), que va a formar urea en la orina, y deja el resto de la molécula para ser transformada en glucosa.(71,72)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Una parte de la proteína y de los aminoácidos liberados en los intestinos no se absorbe. Estos aminoácidos no absorbidos, más las células descamadas de las vellosidades intestinales y sobre las que actúan las bacterias, junto con organismos del intestino, contribuyen al nitrógeno que se encuentra en la materia fecal.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Gran parte de la proteína del cuerpo humano se encuentra en los músculos. No existe un verdadero almacenamiento de proteínas en el cuerpo, como sucede con la grasa y, hasta cierto punto, con el glicógeno. Sin embargo, ahora se sabe que una persona bien nutrida tiene suficiente proteína acumulada y está capacitado para durar varios días sin reposición y permanecer en buena salud.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Valor químico y utilización neta de proteína en alimentos seleccionados</span><br />
<br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><b><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Necesidades de proteína</span></b></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Las necesidades proteicas en niños son mayores debido a q están en edad de crecimiento. </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Durante los primeros meses de vida los niños requieren aproximadamente 2,5 gr. de proteína por kilogramo de peso corporal. Estas necesidades disminuyen a aproximadamente 1,5 g/k de los nueve a los 12 meses de edad. (71)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Una mujer embarazada necesita un suministro adicional de proteína para que el feto que lleva en su interior pueda desarrollarse en condiciones normales. De igual forma ocurre cuando una mujer está amamantando ya que su leche contiene proteína. </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">Mucho se ha investigado sobre las necesidades de proteína y las cantidades recomendadas, y en este tema ha habido gran cantidad de debates y desacuerdos en los últimos 50 años. La FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS), periódicamente reúnen a expertos para revisar el estado actual del conocimiento y dar orientaciones. Las guías más recientes fueron el resultado de una Consulta de Expertos, realizada en conjunto por la FAO, la OMS y la Universidad de las Naciones Unidas (UNU) en Roma, en 1981 (OMS, 1985). El nivel adecuado de consumo para un niño de un año de edad se estableció en 1,5 gramos por kilogramo de peso corporal. La cantidad luego disminuye a 1 g/k a la edad de seis años. En los Estados Unidos, la ración dietética recomendada (RDR) es un poco mayor, o sea 1,75 g/k a la edad de un año y 1,2 g/k a la edad de seis años. En los adultos, la FAO/OMS/UNU consideran que el consumo adecuado de proteína es de 0,8 g/k para mujeres y de 0,85 g/k para varones.(71)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">El consumo inadecuado de proteína altera el crecimiento y la reparación del organismo. La deficiencia de proteínas es sumamente perjudicial en niños y adolescentes, ya que a aparte de que se encuentran en un periodo de crecimiento, el riesgo de infección es más notable y común a esta edad. Aparte de esto, la energía también tiene un papel importante ya que si no existen niveles adecuados de energía, se tirará de las proteínas y por lo tanto no se usarán para el crecimiento del niño. (72)</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 14.0pt;">En muchos países en desarrollo, el consumo de proteína es relativamente bajo y con frecuencia es de origen vegetal. La escasez de alimentos de origen animal en la dieta no es siempre una cuestión de elección. Por ejemplo, a muchos africanos y latinoamericanos de bajos ingresos económicos les gustan los productos animales pero ellos no se encuentran fácilmente disponibles, son más difíciles de producir, de almacenar y más costosos que la mayoría de los productos vegetales. Las dietas bajas en carne y pescado y productos lácteos son muy comunes en países donde la mayoría de las personas son pobres.(72)</span></div>Cristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3581555344577029807.post-85127792369432450772011-12-07T14:09:00.000-08:002011-12-07T14:09:13.833-08:00Lípidos<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lípidos</span></b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los lípidos son parte de los macronutrientes responsables de la sensación de saciedad. Tienen mayor capacidad saciante que los hidratos de carbono y que las proteínas. Tienen una peor digestión, más lenta. Presentan una mayor palatabilidad porque la mayoría de las sustancias que dan sabor a los alimentos son solubles en grasa, por eso nos gustan más. Su rendimiento calórico es de 9 Kcal/gr (el mayor de todos los nutrientes). El volumen energético recomendado es del 30-35% del total. Las funciones de los lípidos son:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Función energética de reserva:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> De ellos extraemos la mayor parte de las calorías, pero será una fuente de energía de reserva pese a que es más eficiente que la de los hidratos de carbono porque a igual volumen acumulado, va a dar más rendimiento energético la reserva de lípidos que la de hidratos de carbono. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Función de sostén:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> En anoréxicos el riñón puede descolgarse produciéndose posteriormente necrosis.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Función precursora de ácidos biliares y hormonas</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Constituyente de la membrana celular</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Función de transporte</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">(78)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los lípidos tienen interés según el punto de vista dietético:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lípidos insaponificables:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Son aquellos que no se esterifican formando jabones, y cuyo representante fundamental es el colesterol. El colesterol resiste muy bien el tiempo de cocción. No se recomienda exceder los 300 mg/día. El colesterol dietético (el ingerido en la dieta) tiene una repercusión del 20-40% sobre el nivel de colesteronemia. El otro 60% depende del sintetizado y del excretado. La colesteronemia es el equilibrio entre ambos. El colesterol se sintetiza en virtud de la enzima HMG-GA que es inhibida por estatinas. No se puede dejar de ingerir colesterol de repente. Las fuentes de colesterol son exclusivamente animal, siendo las fuentes mayoritarias la yema de huevo, casquería blanca (100gr de sesos = 1.200 gr de colesterol) y en menor proporción la casquería roja y los embutidos. También hay lípidos insaponificables de origen vegetal, son los fitosteroles, que son un grupo muy amplio de sustancias de las que parece que nos podemos beneficiar porque inhiben la reabsorción del colesterol, sin perjuicio de la salud. El colesterol puede ser absorbido en la luz del tubo intestinal mediante un ciclo entero-hepático. Los fitosteroles inhiben esta reabsorción. (79)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Lípidos saponificables:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Son aquellos que se pueden esterificar y formar jabones. Los lípidos más abundantes en la dieta se denominan <u>triglicéridos </u>y están formados por glicerina y 3 restos de ácidos grasos. Los ácidos grasos libres son muy raros; por ejemplo, la acidez del aceite de oliva es el porcentaje de AG libres. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><br />
</div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><ul style="margin-top: 0cm;" type="circle"><ul style="margin-top: 0cm;" type="square"><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level3 lfo1; tab-stops: list 108.0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Triglicéridos simples: Están formados por 3 restos de ácidos grasos iguales. Por ejemplo la trioleína (3 ácidos oleicos). </span></li>
</ul></ul></ul><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><br />
</div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><ul style="margin-top: 0cm;" type="circle"><ul style="margin-top: 0cm;" type="square"><li class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level3 lfo1; tab-stops: list 108.0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Triglicéridos mixtos: Son más abundantes en la alimentación humana. Al menos uno de los tres es distinto. (79)</span></li>
</ul></ul></ul><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los lípidos pueden ser:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Grasas:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Sólidos a temperatura ambiente. Tiene ácidos grasos saturados en su composición.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Aceites:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Líquidos a temperatura ambiente. Tiene ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados. (79)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Calidad beneficiosa de los AG(índice) = Ácidos grasos monoinsaturados + Ácidos grasos poliinsaturados / Ácidos grasos saturados. Cuyo resultado sea mayor o igual a 1'5, 2.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Según el ácido graso diferenciamos:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácidos grasos saturados:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Son mayoritarios en la alimentación humana. Los más importantes son :</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Palmítico = 16:0</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Esteárico = 18:0</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácidos grasos monoinsaturados:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Los importantes en la nutrición son:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Palmitoleico = 16:1 (9) w-7</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 144pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Oleico = 18:1 (9) o w-9</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Ácidos grasos poliinsaturados: </span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los importantes en la nutrición son:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 180pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 180pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Linoleico = 18:2 (8, 12) o w-6</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 180pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 180pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Linolenico = 18:3 (8, 12, 15) o w-3</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 180pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 180pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Las series esenciales en nutrición humana son w-6 y w-3. Sus ácidos grasos no los podemos sintetizar, tenemos que tomarlos en la dieta. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los w-6 (Linoleico) son precursores del ácido araquidónico, y éste de sustancias como PG, tromboxanos, leucotrienios… (para la inflamación). </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Los w-3 son fundamentales para un correcto funcionamiento de la mielinización nerviosa, mantenimiento de la piel y desarrollo del SNC. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">La fuente más rica de estos ácidos grasos (w-3 y w-6) es el aceite de girasol. Un exceso de grasas saturadas es perjudicial para la salud. La ingesta de grasas saturadas no debería exceder del 7-8% del total. Los monoinsaturados tienen un efecto beneficioso si se consumen entre el 15-20% del volumen energético total. En los poliinsaturados, su consumo debería estar en torno al 5% del VET. Estas cifras son el equilibrio lipídico que al ser humano le viene bien. Existen ácidos grasos de la serie w-3 que tienen una función antagónica o que compiten con la serie w-6. (78, 79)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Perfil lipídico de las carnes:</span></u><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Hay que tener en cuenta que la acroleína es extremadamente cancerígena, y que es el resultado del tiempo de cocción. Los tiempos de cocción que aguantan los triglicéridos son relativamente bajos; su estructura se ve modificada fácilmente con la temperatura. De más perjudicial a menos son las siguientes:</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Origen caprino (cordero): Son los más perjudiciales. Están compuestos por más cantidad de grasas saturadas.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Origen vacuno</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Origen porcino</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Origen volatería (aves)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Conejo: Más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas; menos saturadas; menos perjudicial. (79)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 72pt;"><span style="font-family: "MS Gothic"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Hay que tener en cuenta que la acroleína es extremadamente cancerígena, y que es el resultado del tiempo de cocción. Los tiempos de cocción que aguantan los triglicéridos son relativamente bajos; su estructura se ve modificada fácilmente con la temperatura. </span></div><br />
<ul><ul><div align="justify"></div><div align="justify"></div></ul></ul><br />
<div align="justify"></div><b><u></u></b><br />
<b><u></u></b><u></u><br />
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</div><div align="justify"></div><u></u><br />
<u></u><br />
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<br />
<br />
<dir><dir></dir></dir><br />
<div align="justify"></div>Cristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3581555344577029807.post-28572234305159469452011-12-07T14:08:00.000-08:002011-12-07T14:08:19.456-08:00Bibliografía<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><b>Bibliografía</b></span><br />
<br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Food and Nutrition Board. 1998. Dietary reference intakes for thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin B12, pantothenic acid, biotin, and choline. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Washington DC. USA. National Academy Press.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">2. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">González de Dios J, Perdikis Olivieri. 2008. La suplementación cob vitamina D durante la infancia puede disminuir el riesgo de diabetes tipo 1. Evid Pediatr.; 4; 50.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">3. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Pallás Alonso, CR. Vitaminas y oligoelementos. En: Recomendaciones Previnfad/PAPPS (en línea)(fecha de acceso: 12-10-2011). Disponible en: <u><a href="http://www.aepap.org/previnfad/pdfs/previnfad_vitaminas_rec.pdf"><span style="color: windowtext;">http://www.aepap.org/previnfad/pdfs/previnfad_vitaminas_rec.pdf</span></a></u></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">4. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Importancia del consumo de micronutrientes en la infancia (en línea)(fecha de acceso: 12-10-2011). Disponible en: http://www.siicsalud.com/dato/dat046/05n08000.htm</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">5. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><a href="http://www.google.es/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Mariano+Illera+Mart%C3%ADn%22"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">Mariano Illera Martín</span></a>, <a href="http://www.google.es/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Josefina+Illera+del+Portal%22"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">Josefina Illera del Portal</span></a>, <a href="http://www.google.es/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Juan+Carlos+Illera+del+Portal%22"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">Juan Carlos Illera del Portal</span></a>. 2000. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Vitaminas y minerales. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Editorial Complutense, S.A. Madrid. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">6. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Javier Aranceta Bartrina. 2001. Las Vitaminas en la alimentación de los españoles: estudio eVe. Ed. Médica Panamericana. Madrid. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">7. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Laura E. Matarese,Michele M. Gottschlich. 2004. Nutrición clínica práctica. Elsevier. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">8. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><a href="http://www.google.es/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Angel+Gil+Hernandez%22"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">Angel Gil Hernandez</span></a>. 2010. Tratado de Nutrición. 2a ed. Tomo IV: Nutrición Clínica. Ed. Médica Panamericana. Madrid. España. Capítulos. 1, 4 y 7.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">9. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Olga et al. 2005. Tablas de composición de alimentos. 9ª ed. Editorial Piramide. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">10. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Mary Dan Gades. 1996. Vitaminas y minerales: guía médica sobre el uso terapéutico de las vitaminas y minerales. Editorial Bellaterra. Barcelona. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">11. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Enrique Rojas Hidalgo. 1998. Vitaminas: consideraciones bioquímicas, nutricionales y terapéuticas. Editorial UNED Universidad Nacional de Educación a Distancia. Madrid. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">12. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Jesús Flórez. 2004. Farmacología Humana. Editorial Elsevier. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">13. Martínez Monzó, J., García Segovia, P. 2006. Nutrición humana. Capítulo 2.4.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">14. Nordin BEC. 1976. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Nutritional considerations. Edinburgh, Scotland. Nordin BEC Calcium, phosphate and magnesium metabolism. 1–359.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">15. Robertson WG, Marshall RW. 1981. Ionized calcium in body fluids. Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences. 15:85</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">125.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">16. Brown EM, Hebert SC. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1997. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Calcium-receptor-regulated parathyroid and renal function. </span><i><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Bone</span></i><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. 20: 303–309.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">17. Ireland P, Fordtran JS. 1973. Effect of dietary calcium and age on jejunal calcium absorption in humans studied by intestinal perfusion. Journal of Clinical Investigation. 52:2672</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">2681.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">18. Wilkinson R. Absorption of calcium, phosphorus and magnesium. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1976. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> . Edinburgh, </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Scotland.</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> Nordin BEC, Calcium, phosphate and magnesium metabolism. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">36–112.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">19. Heaney RP, Skillman TG. 1964. Secretion and excretion of calcium by the human gastrointestinal tract. Journal of Laboratory and Clinical Medicine. 64:29</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">41</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">20. Nordin BEC, Horsman A, Aaron J. 1976. Diagnostic procedures. Edinburgh, Scotland. Nordin BEC, ed. Calcium, phosphate and magnesium metabolism.469</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">524.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">21. MacFadyen IJ, et al. 1965. Effect of variation in dietary calcium on plasma concentration and urinary excretion of calcium. British Medical Journal. 1:161</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">164.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">22. Charles P et al. 1983. Calcium metabolism evaluated by 47Ca kinetics: estimation of dermal calcium loss. Clinical Science. 65:415–42.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">23. Marino DD, King JC. 1980. Nutritional concerns during adolescence. Pediatric Clinics of North America. 27:125–139.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">24. No</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">rdin BEC, Polley KJ. 1987. Metabolic consequences of the menopause. A crosssectional, longitudinal, and intervention study on 557 normal postmenopausal women. Calcified Tissue International. 41 Suppl. 1:S1–S59</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">25. Heaney RP, et al. 1989. Calcium absorption in women: relationships to calcium intake, estrogen status, and age. Journal of Bone and Mineral Research. 4:469–475.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">26. Nordin BEC. 1997Calcium and osteoporosis. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Nutrition. 13:664–686.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">27. Morris HA, et al. 1991. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Calcium absorption in normal and osteoporotic postmenopausal women. Calcified Tissue International. 49:240</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">243.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">28. Chan GM, et al. 1987. Effects of increased dietary calcium intake upon the calcium and bone mineral status of lactating adolescent and adult women. American Journal of Clinical Nutrition. 46:319–323.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">29. American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition. 1978. Calcium requirements in infancy and childhood. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Pediatrics. 62:826–832.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">30. <a href="http://www.bvs.sld.cu/revistas/ali/vol13_1_99/ali07199.htm%20/%20*"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">Manuel Hernández Triana y Carmen Porrata Maury</span></a>. 1999. Calcio, osteoporosis, hipertensión arterial y cáncer colorrectal. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Rev Cubana Aliment Nutr. 13(1):33-45.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">31. Cummings SR, Kelsey JL, Nevitt MC y O'dowd KJ. 1985. Epidemiology of osteoporosis and osteoporotic fractures Epidemiol rev. 7(1): 178-208.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">32. Widdowson EM, McCance RA, Spray CM. 1951. The chemical composition of the human body. Clinical Science. 10:113</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">125.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">33. Schroeder HA, Nason AP, Tipton IH. 1969. Essential metals in man: magnesium. Journal of Chronic Diseases. 21:815</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">841.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">34. Shils ME. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1988. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Magnesium in health and disease. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Annual Review of Nutrition. 8:429–460.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">35. Elwood PC. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1994. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Iron, magnesium and ischaemic heart disease. Proceedings of the </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Nutrition Society. 53:599</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">603.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">36. Greger JL, Smith SA, Snedeker SM. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1981. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Effect of dietary calcium and phosphorus levels on the utilization of calcium, magnesium, manganese, and selenium by adult males. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Nutrition Research. 1:315–325.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">37. Liu YMP, et al. 1989. Absorption of calcium and magnesium from fortified human milk by very low birth weight infants. Pediatric Research. 25:496</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">502.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">38. Lönnerdal B. 1997. Effects of milk and milk components on calcium, magnesium, and trace element absorption during infancy. Physiological Reviews. 77:643</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">669.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">39. Dorup I. 1994. Magnesium and potassium deficiency: its diagnosis, occurrence and treatment. Aarhus, University of Aarhus Institute of Physiology. USA.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">40. Rakel D. Integrative Medicine. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">2007. Saunders Elsevier.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">41. García Gabarra, A. 2006. Ingesta de Nutrientes: Conceptos y Recomendaciones Internacionales (1ª Parte). </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Nutr Hosp. 21(3):291-299.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">42. Yu ASL. Disorders of magnesium and phosphorus. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">2007</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">. Goldman L, Ausiello D, eds. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Cecil Medicine. 23rd ed. Philadelphia, Pa: Saunders Elsevier. Capítulo 120.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">43. Hetzel BS. 1983. Iodine deficiency disorders (IDD) and their eradication. Lancet. 2:1126</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1129.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">44. Dunn JT. 1996. The use of iodized oil and other alternatives for the elimination of iodine deficiency disorders. The conquest of iodine deficiency disorders. New Delhi, Oxford University Press. 119</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">128.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">45. Koutras DA, Matovinovic J, Vought R. 1985. The ecology of iodine. Endemic goitre and endemic cretinism. Iodine nutrition in health and disease. New Delhi, Wiley Eastern Limited. 185</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">195.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">46. Geneva, World Health Organization. 2001. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Assessment of the iodine deficiency disorders and monitoring their elimination.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">47. Delange F. 1994. The disorders induced by iodine deficiency. Thyroid. 4:107–128.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">48. Aboul-Khair SA, et al. 1964. The physiological changes in thyroid function during pregnancy. Clinical Sciences. 27:195</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">207.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">49. Hambridge KM, Casey CE, Krebs NF. 1987. Zinc. In: Mertz W, ed. Trace elements in human and animal nutrition, 5th ed. Volume 2. Orlando, FL, USA. Academic Press. 1</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">137.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">50. Shankar AH, Prasad AS. 1998. Zinc and immune function: the biological basis of altered resistance to infection. American Journal of Clinical Nutrition. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">68(Suppl.): S447–S463.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">51. Agett PJ, Favier A. Zinc. 1993. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 63:247</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">316.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">52. Goldenberg RL, et al. 1995. The effect of zinc supplementation on pregnancy outcome. Journal of the American Medical Association. 274:463</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">468.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">53. Sandström B. 1989. Dietary pattern and zinc supply. In: Mills CF, ed. Zinc in human biology. New York, NY, USA. Springer-Verla.350</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">363.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">54. Caulfield LE, et al. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1998</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Potential contribution of maternal zinc supplementation during pregnancy to maternal and child survival. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">American Journal of Clinical Nutrition. 68 (Suppl.):S499–S508.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">55. Geneva, World Health Organization. 1985. Energy and protein requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation.WHO Technical Report Series, No. 724.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">56. Swanson CA, King JC. 1987. Zinc and pregnancy outcome. American Journal of Clinical Nutrition. 46:763</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">771.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">57. Brock JH, Halliday JW, Powell LW. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1994. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Iron metabolism in health and disease. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">London, WB Saunders.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">58. Hallberg L. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1982. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Iron absorption and iron deficiency. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Human Nutrition: Clinical Nutrition. 36:259–278.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">59. Rossander-Hulthén L, Hallberg L. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1996. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Prevalence of iron deficiency in adolescents. In: Hallberg L, Asp N-G, eds. Iron nutrition in health and disease. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">London, John Libby. 149–156.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">60. Hallberg L, Hulthén L, Gramatkovski E. 1997. Iron absorption from the whole diet in men: how effective is the regulation of iron absorption? American Journal of Clinical Nutrition. 66:347</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">356.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">61. Hallberg L, et al. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1993. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Inhibition of haem-iron absorption in man by calcium. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">British Journal of Nutrition. 69:533–540.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">62. Hallberg L, et al. 1993. Screening for iron deficiency: an analysis based on bonemarrow examinations and serum ferritin determinations in a population sample of women. British Journal of Haematology. 85:787</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">798.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">63. Wintrobe MM. 1981. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Clinical hematology, 8 ed.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">64. Arthur JR, Beckett GJ. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">1994. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Neometabolic roles for selenium. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Proceedings of the Nutrition Society, 53:615–624.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">65. Van Rij AM, et al. 1979. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Selenium deficiency in total parenteral nutrition. American Journal of Clinical Nutrition. 32:2076</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">2085.</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">66. Lombeck I, et al. 1975. Selenium content of human milk, cow</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">’</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">s milk and cow</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">’</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">s milk infant formulas. European Journal of Pediatrics. 139</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">145.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">67. Levander OA, Beck MA. 1997. Interacting nutritional and infectious ecologies of Keshan disease. Biological Trace Element Research. 56:5</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">21.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">68. Ge K, Yang G. 1993. The epidemiology of selenium deficiency in the etiological study of endemic diseases in China. American Journal of Clinical Nutrition. 57(Suppl.):S259</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">–</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">S263.</span></div><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">69. Gil Hernández, A. 2010. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Tratado de Nutrición. Segunda edición. Capítulos 21 y 23.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">70. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Departamento de Agricultura de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).Nutrición Humana en el mundo en desarrollo. En línea. Fecha de consulta: 11/11/2011. Disponible en: <a href="http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0d.htm"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0d.htm</span></a></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">71. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">García, M. Furió, J. García, M. Sendra, R. Varela, X. 2008. Ecir Editorial. Valencia. España. 62-76.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">72. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Rodríguez Rivera; V. Simón Magro, E. 2008.Bases de la alimentación humana Netbiblo. La Coruña. España.</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">73. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><a href="http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm</span></a> </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">74. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><a href="http://kidshealth.org/parent/en_espanol/medicos/carb_diabetes_esp.html"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">http://kidshealth.org/parent/en_espanol/medicos/carb_diabetes_esp.html#</span></a> </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">75. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Dietary Guidelines for Americans 2005. Rockville, MD: United States Department of Health and Human Services and United States Department of Agriculture; 2005. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">76. </span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Farrell JJ. Digestion and absorption of nutrients and vitamins. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger & Fordtran</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">’</span><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">s Gastrointestinal and Liver Disease. 9th ed. Philadelphia, Pa: Saunders Elsevier; 2010:chap 100. </span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; punctuation-wrap: simple;"><span lang="EN-GB" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">77. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="http://www.salud.bioetica.org/carbohidratos.htm"><span lang="EN-GB" style="color: windowtext; text-decoration: none;">http://www.salud.bioetica.org/carbohidratos.htm</span></a></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></div><br />
<span style="font-family: Arial;">78. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Campbell AN, Reece JB. 2007. Biología general. Capítulo 5.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 150%;">79. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Rodríguez ZR. Elementos de nutrición humana. Capítulo 2. </span></span>Cristina Lobatohttp://www.blogger.com/profile/00853902363011818136noreply@blogger.com0